وصفات جديدة

ماذا تشرب الآن: عصير التفاح الجاف

ماذا تشرب الآن: عصير التفاح الجاف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حسنًا ، إنه الخريف رسميًا. أعني ، إنه رسمي كان تقع لفترة قصيرة وفقًا للتقويم ، لكن الطبيعة الأم ما زالت تعتقد أنه كان الصيف حتى قبل بضعة أسابيع. والآن بعد أن تهدأ الأمر أخيرًا (على الأقل حيث نحن الآن) ، نحن مستعدون لتناول عصير التفاح! عصير التفاح متاح على مدار السنة ، لكنه بالنسبة لي شيء موسمي حقًا. إن شرب عصير التفاح في يوليو سيكون بمثابة وضع شجرة عيد الميلاد الخاصة بك في يوليو - تجديف!

مشكلتي مع معظم شراب التفاح؟ هم حلوون جدا. حلوة للغاية بأطنان من السكر والنكهات الاصطناعية. يتذوق البعض طعمًا أقل مثل تفاحة وأكثر مثل جولي رانشر. قد يكون ذلك جيدًا بالنسبة لبعض الأشخاص (الذين يحبون جولي رانشرز) ، لكن ليس أنا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

عثرت على نوعين من نبيذ التفاح اللذان كانا جافين ولاذعين ، وممتعين للغاية.

1. Angry Orchard Strawman: سترومان فريد من نوعه وقوي ولذيذ. يستخدم سترومان ، الذي يتم تحضيره باستخدام تقنية المزرعة البريطانية والفرنسية التقليدية ، عصير التفاح من التفاح الحلو والمر ، والذي يتم تعتيقه بعد ذلك في براميل البلوط ، مما ينتج عنه مشروب ترابي جاف لاذع. إنه حلو قليلاً وله طعم تفاح طبيعي جدًا وحتى لمحات من Sauvignon Blanc. أود أن أشرب هذا كمشروب حلوى ، بعد العشاء ، لأنه عصير نبيذ قوي يُقصد به الاستمتاع به.

2. كريسبين بروت: هذا عصير التفاح شديد الجفاف يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ويمكن الاستمتاع به في أي وقت ، مع نكهة التفاح الحامضة التي تكون جافة جدًا ونظيفة (مثل الشمبانيا تقريبًا). بالإضافة إلى ذلك ، الكثير من الفقاعات! بمجرد النظر إليه ، يمكن أن يخطئ بسهولة في الشمبانيا مع هذا المستوى من الكربنة. له نكهة تفاح كبيرة وحلاوة متوسطة لا تغلب. إذا لم تكن من محبي عصير التفاح فائق الجفاف ، فجرب Crispin Original ؛ إنه أحلى قليلاً ، ولكنه ممتع أيضًا ، ويسهل العثور عليه.


اشرب هذه العصائر الستة التي تعطي الجميل

سواء كنت قد قررت الاحتفال بيوم MLK برحلة في عطلة نهاية الأسبوع أو مجرد البقاء في المنزل ، فمن المهم أن تتذكر سبب هذا اليوم الإضافي. بالنسبة للكثيرين ، أصبحت عطلة نهاية الأسبوع وقتًا لتكريم زعيم الحقوق المدنية من خلال خدمة المجتمع وعصير التفاح ، بغض النظر عن الوقت من العام ، يحذو حذوه من خلال رد الجميل لمجتمعاتهم وبرامجهم وجمع التبرعات والأسباب التي تتحدث عن مهمتهم وفلسفاتهم. بعد يوم شاق من العمل ، ليس هناك ما هو أفضل من رفع كأس من عصير التفاح للاحتفال. جرب واحدة من نبيذ التفاح الذي يقدم الجميل.

فيدو | بليك هارد سايدر

هذا عصير التفاح لمحبي الكلاب. كجزء من سلسلة Blake's Kinder Cider - عبارة عن مجموعة من نبيذ التفاح تركز على الأعمال الخيرية وتهدف إلى نشر الوعي بالقضايا الاجتماعية والبيئية التي تؤثر بشكل مباشر على مجتمع المزارع الصغيرة Blake & # 8217s - Fido عبارة عن نبيذ التوت والجريب فروت الذي سيدعم Pets for Patriots ، وهي مؤسسة خيرية التي تجمع بين قدامى المحاربين وحيوانات المأوى. لا يمكنك فقط شرب عصير التفاح اللذيذ ولكن يمكنك أيضًا دعم قضية جيدة وتمثيل سلع Blake & # 8217s التي تدعم المؤسسة الخيرية أيضًا.

فارمستيد | مزرعة Finnriver و Cidery

صُنع عصير التفاح هذا في ولاية واشنطن وشبه الجزيرة الأولمبية رقم 8217 ، وهو فريد بشكل خاص في التفاح المستخدم. دعا Finnriver الأصدقاء والجيران لجمع التفاح وإحضارهم إلى المزرعة لاستخدامه في عصير التفاح. نتيجة هذا المسعى - المستوحى من يوم التفاح العالمي في أكتوبر - هو عصير نبيذ ريفي بلون العنبر. يتم التبرع بجزء من عائدات عصير التفاح إلى الجمعيات الخيرية المحلية مما يجعله أكثر متعة.

هاكلبيري | نهران الأنهار

يرحب هذا المقبرة التي تتخذ من ساكرامنتو بالضيوف في حجرة الشرب الخاصة به كل يوم أحد للاستمتاع بواحد (أو أكثر) من 16 شراب التفاح - العديد منها حصريًا فقط - مع كل العائدات التي تم إنفاقها في ذلك اليوم في الذهاب إلى الجمعيات الخيرية المحلية. بين كرة التزلج أو الكرة والدبابيس أو ثقب الذرة أو ألعاب الطاولة ، يتم تشجيع الضيوف على الاستيلاء على بضعة باينتات من عصير التفاح مثل عصير التوت البري غير الجاف والتوت إلى الأمام لرد الجميل المحلي.

نهر شيخ | شركة Meriwether Cider Co.

لا يوجد شيء مثل سحق تفاح المجتمع القديم الجيد والضغط للجمع بين الجميع. يدعو Meriwether المجتمع في كل خريف إلى إحضار تفاحهم في الفناء الخلفي لهذا عصير التفاح الخاص. تذهب جميع عائدات عصير التفاح هذا إلى تحالف Treasure Valley Food Coalition ، الذي يعمل مع المزارعين والمشرعين المحليين لتعزيز الزراعة والحفاظ على المساحات المفتوحة. لدى Meriwether أيضًا عصير نبيذ مصنوع من خمان أيداهو يستفيد منه Snake River Waterkeeper وعصير التفاح المدخن المنقوع بوربون مع عائدات تذهب إلى Wildland Firefighter Foundation التي تساعد عائلات رجال الإطفاء الذين سقطوا وجرحى.

عاصفة سيدر | شركة أنابوليس سيدر

يحتوي هذا المقبرة الكندية على خط كامل مخصص ليس فقط لعرض تنوع وادي أنابوليس في شبه جزيرة نوفا سكوشا الغربية وشبه الجزيرة الغربية رقم 8217 ، ولكن أيضًا لتقديم العطاء. يقرن سطر Something Different الإصدار الحالي مع مؤسسة خيرية محلية. في الآونة الأخيرة ، كان Storm Cider - رشفة ذات لون وردي ، فاكهي ، متلألئ - هو عرض Something Different المميز. مقابل كل إعادة تعبئة أو صب عصير التفاح ، يذهب 50 سنتًا إلى The Red Door ، وهو مأوى للطوارئ يدعم اللاجئين والعائلات التي تم إجلاؤها والنساء الفارات من العنف في المنزل.

التفاح الحلو العمر | عصير الجراد

الآن مع ثلاثة مواقع في واشنطن وواحد في فورت وورث ، تكساس ، حيث ينتمي المؤسس جيسون سبيرز ، يدعم Locust Cider قضيته الأساسية بكل أنواع نبيذ التفاح. ولدت ابنة سبيرز & # 8217 ، لوسي ، باستسقاء الرأس ، وهي حالة نادرة تتراكم فيها السوائل في الدماغ ولا تُعالج إلا من خلال جراحة الدماغ ، وقد كرس عمله لرد الجميل للبحوث والأسس التي تساعد لوسي. مع شراء أي نبيذ الجراد (في زجاجة أو علبة) ، يذهب جزء من المبيعات إلى جمعية Hydrocephalus ، وتشمل العضويات في نادي cidery & # 8217s cider تبرعًا فوريًا بمبلغ 25 دولارًا للجمعية. اشرب Sweet Aged Apple الموزع على نطاق واسع والمبشر لبدء إحداث فرق.


دليل تذوق عصير التفاح

مجموعة مختارة من بعض نبيذ التفاح الفاخر من فرجينيا.

يمكن أن يكون عصير التفاح الحرفي حلوًا أو جافًا. ستخبرك القرائن الموجودة على الملصق بما بداخلها.

تمتعت Hard cider بنهضة إبداعية على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية. هناك الآن مجموعة مذهلة من الأساليب ، من نبيذ التفاح الجاف الشبيه بالنبيذ إلى المشروبات المستوحاة من البيرة والكوكتيل - وحتى نبيذ التفاح المدعم بالأرواح. في رحلة التسوق التالية ، تجنب البقالة الكبيرة وبدلاً من ذلك قم بزيارة متجر زجاجات محلي مستقل (يشبه متاجر التسجيلات ، ولكن للكحول). هناك ستجد عصير التفاح في زجاجات كبيرة وصغيرة وعلب ومستويات حلاوة متفاوتة. يمكن أن تكون ساحقة. فيما يلي بعض الإشارات المفيدة.

سكر او بدون؟

يتم إنتاج نبيذ التفاح الكحولي مثل النبيذ الأبيض ، فقط باستخدام التفاح بدلاً من العنب. يتم تخمير عصير التفاح بالخميرة التي تحول السكريات الموجودة في العصير إلى كحول. يعني عصير التفاح "الجاف" أن الخميرة قد أكلت كل السكريات ، مما أدى إلى انخفاض حلاوة عصير التفاح وتركيزه على نكهة الفاكهة (أو الحقن). يمكن تخمير عصير التفاح "الحلو" حتى يجف ، ولكن يتم الانتهاء منه عادةً بعامل تحلية (السكر وعصير التفاح والعسل) لرفع السكر المتبقي النهائي.

لسوء الحظ ، لا تعرض ملصقات عصير التفاح دائمًا النسب المئوية المتبقية للسكر أو "مقياس السكر الحلو" للإشارة إلى ما إذا كان المشروب حلوًا أم جافًا. لكن صياغة العبوة والتسمية ستوفر التوجيه. نبيذ التفاح الحرفي ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم "نبيذ التفاح" ، يتم تعبئته في زجاجات نبيذ (500 مل / 750 مل) وغالبًا ما يتذوق مثل النبيذ الأبيض الجاف أو الشمبانيا. يُحيي إنتاجهم ذروة العصر الاستعماري لعصير التفاح: المكونات مدفوعة مع التركيز على التفاح الخاص بعصير التفاح ، المخمر ببطء مع عدم وجود ماء ، مما أدى إلى ABV النهائي (الكحول من حيث الحجم) فوق 7.0 في المائة.

قد تحدد ملصقات عصير التفاح الحرفي "أبدًا من المركز" وتشير إلى أصناف التفاح الحمضية والتانين والإرث. نقاط المكافأة إذا لم تكن قد سمعت عن أنواع التفاح هذه من قبل ، حيث أن تناول التفاح المألوف ليس هو الأمثل لإنتاج عصير التفاح. على سبيل المثال ، يمكن تخمير عصير التفاح Red Delicious تمامًا ، لكن عصير التفاح الذي ينتجه سيكون خفيفًا في اللون والنكهة والتعقيد. على سبيل المقارنة ، ينتج سلطعون Hewe نكهة قوية ذات لون عميق ونكهة غنية بالفاكهة لموازنة الحموضة والتانين واللمسة النهائية الطويلة الأمد.

لكن تأكد من النظر إلى ما وراء الزجاجات الكبيرة ، حيث بدأ نبيذ التفاح الحرفي في الظهور مؤخرًا في عبوات متعددة ، عادةً العلب. هذا النمط غالبًا ما يكون من 6 إلى 7 في المائة ABV ، مع "الرائد" القائم على التفاح جنبًا إلى جنب مع المتغيرات التي تحتوي على دفعات من الفواكه والنكهات الأخرى في مجموعة مغرية من الأذواق. إذا كنت تفضل المشروبات الجافة ، فابحث عن إشارات إلى "0 جرام من السكر" أو "0 جرام من الكربوهيدرات" على العلبة.

تقدم ABV دليلًا مفيدًا آخر ، خاصة وأن نبيذ التفاح الذي يقل عن 7.0 بالمائة ABV تحكمه إرشادات تسمية مختلفة. يجب أن يقدم نبيذ الكحوليات المنخفض وصفًا أكثر تفصيلاً لمكوناتهم ومعلومات غذائية - بما في ذلك محتوى السكر - على الملصق. للحصول على حلق أكثر حلاوة ، تشتمل العديد من "عبوات شراب التفاح" (تسمى أحيانًا بيرة عصير التفاح) على 9-24 جرامًا من السكر لكل زجاجة سعة 12 أونصة ، بمعدل 4-5 بالمائة ABV قابل للجلسة. عادة ما يكون عصير التفاح هذا مزيجًا من مركز التفاح والماء المخمر لفترة أقصر - أشبه بمبرد النبيذ أكثر من النبيذ. يتم توزيعها على نطاق أوسع وتشمل العلامات التجارية الوطنية المعروفة. هذه العصائر أيضًا متسقة جدًا من دفعة إلى أخرى ، في حين أن أسلوب الحرفيين يعتمد بشكل أكبر على الطبيعة الأم ويمكن أن يختلف بشكل كبير بين أنواع النبيذ. بالطبع ، لا يوجد "أفضل أو أسوأ" عندما يتعلق الأمر بمستويات الحلاوة أو ABV أو الحقن أو الأنماط. اشرب ما تستمتع به!

الملاحظات تذوق

التركيز فقط على التفاح سيكون ضارًا بعصير التفاح المعاصر ، وهو حرفة مليئة بالابتكار. قد تجد شراب التفاح المخمر تلقائيًا من سلالات الخميرة الطبيعية القفزات والكركديه والزنجبيل من الكرز أو التوت أو أكواب الفاكهة البرية العلفية ، والتي تمزج عصير التفاح والعسل للتخمير المشترك مع العنب والتفاح حتى نبيذ التفاح المدعم بـ تسخين براندي الفاكهة الذي يدفع 20 بالمائة ABV. بغض النظر عن الحنك ، هناك عصير التفاح لذلك.

قدمي معظم عصير التفاح المبرد إلى درجة حرارة الثلاجة. (شراب التفاح المقوى أفضل في درجة حرارة الغرفة.) صب عصير التفاح في كأس نبيذ أو كأس الخزامى لفتح النكهات ، التي تكمل النكهات ، وإطلاق بعض ثاني أكسيد الكربون (أفضل في الهواء من بطنك). تعمل الرشفة الأولية كإحماء في الحنك ، لذا استمر في ذلك. ستكشف اللقمات اللاحقة عن السمات الفريدة لكل عصير تفاح ، والتي غالبًا ما تتضمن رائحة ونكهة لا علاقة لها بالتفاح: الحمضيات والأناناس والعنب والبطيخ والموز وزهر العسل والورد والفانيليا والزبدة وغيرها الكثير. قد يختلف طعم عصير التفاح على طرف اللسان عن طعمه في المنتصف ، ولا يزال مختلفًا في النهاية.

الاقتران الغذائي

عصير التفاح متعدد الاستخدامات. يعتبر الجبن وتشاركوتيري مرافقين رائعين لأي عصير تفاح تقريبًا. قم بإقران تورتة عصير التانيك مع أجرة مالحة مثل لحم الخنزير في فرجينيا ، تمامًا كما فعل المستعمرون الأمريكيون. تعمل ملاحظات الحمضيات في شراب التفاح القافز بشكل جميل مع المأكولات البحرية والسوشي والمأكولات الآسيوية المليئة بالتوت وتكمل فطيرة الجبن والشوكولاتة. يحب شراب التفاح المحصن السيجار الجيد ويرش بشكل رائع فوق الآيس كريم أو الإسكافي.


أفضل 3 نبيذ للشرب الآن

المحدد ، الذي لا مفر منه ، في أي دقيقة الآن لقد كتبت وسائل الإعلام الغذائية عن انفجار عصير التفاح الحرفي الصلب في جميع أنحاء الولايات المتحدة مع ترقب شديد من قبل وسائل الإعلام الغذائية لبضع سنوات قوية حتى الآن. ومع ذلك ، ما زلنا ننتظر ظهور نبيذ التفاح الحرفي ، مثل جودو ، في محلات السوبر ماركت المحلية ومحلات بيع الخمور. والخبر السار هو أن عصائر التفاح الصغيرة الملتوية تتكاثر بلا شك. الأخبار السيئة؟ لا يزال من الصعب جدًا العثور على الزجاجات عالية الجودة التي ينتجونها خارج عدد قليل من المطاعم ومتاجر المشروبات الروحية الراقية. يجب أن يحتوي عصير التفاح الصلب ، المصنوع بنفس طريقة النبيذ ، على مكونين: التفاح والخميرة. عندما تستهلك الخميرة معظم السكر الموجود في عصير التفاح ، فإنها تحصل على مذاق الليمون الحامض ، الذي يشد الفم "الجاف".

لذا ، في خدمة صانعي عصير التفاح في كل مكان ، اعتقدت أننا نجري عدة خيارات لأي شخص يريد حقًا تجربة عصير التفاح الجاف. من المحتمل أن يكون Crispin هو الأكثر انتشارًا ، حيث ستمنحك عروض Crispin Brut و Brown's Lane إحساسًا بما يشبه عصير التفاح الجاف حقًا. للحصول على إرشادات بشأن بعض الزجاجات الموجودة في الخارج قليلاً ، قمت بزيارة Gil Avital ، مدير المشروبات في مطعم Tertulia الأسباني الذي يركز على عصير التفاح في مدينة نيويورك. لقد ذاقني من خلال هذه الجمالات:


أفضل عصير التفاح غير المفلتر: 2 Towns Ciderhouse OutCider

أوريغون هي موطن 2 Towns Ciderhouse ، أكبر صانع لنبيذ التفاح الحرفي في الولاية. إن مجموعة نبيذ التفاح المجروش هي نتيجة العمل مع البساتين في شمال غرب المحيط الهادئ. ضمن مجموعتها الأساسية من نبيذ التفاح الصلب ، ستجد OutCider. هذا عصير التفاح غير المفلتر مصنوع من تفاح جوناجولد المضغوط - مزيج من جوناثان وجولدن ديليشس - الذي يزدهر في مناخ الشمال الغربي. يحمل لون القش الضبابي عصير تفاح سهل الشرب وهو شبه حلو تمامًا وتغيير لطيف عن عصير التفاح الجاف الذي يهيمن على هذه الفئة. Ciderhouse's OutCider لذيذ مع الجبن الأزرق أو جبن شيدر خفيف أو لحم الخنزير.


عصير التفاح السهل

ربما كان عصير التفاح هو المشروب الذي بنيت عليه هذه الأمة ، لكن بعد الحظر أصبح مشروبًا غير مألوف ، حيث احتل مساحة في مكان ما بين البيرة الغازية ونبيذ السوبر ماركت وأصبح مرادفًا لفتيات نادي نسائي في حالة سكر.

الآن يعترف أصحاب المطاعم والسقاة والسقاة بمزاياها الفريدة مرة أخرى ، حيث يقومون بتجميع قوائم المشروبات الخاصة بهم مع عدد قليل على الأقل من الزجاجات الجافة والمحترمة التي تقدم النبيذ والبيرة الحرفية مقابل أموالهم.

هل تحتاج إلى مساعدة في التنقل في منطقة المشروب المنشأة حديثًا؟ نحن هنا لمساعدتك على البدء.

ما هو عصير التفاح؟ ببساطة ، إنه تفاح مهروس ومخمّر. بعضها مصنوع من Golden Russets الحلو أو أصناف أخرى من الوجبات الخفيفة ، ولكن معظم عصير التفاح الجيد يأتي من التفاح الصغير الليفي مثل Michelins الحلو والمر ، و Winesaps الحادة و Kingston Blacks الحادة.

يتم صنعه إلى حد كبير في أي مكان يزرع فيه التفاح. في الولايات المتحدة ، هذا يعني ولاية نيويورك وفيرجينيا وميشيغان وكاليفورنيا وأوريجون وواشنطن ، من بين دول أخرى. في أوروبا ، تشمل الجزر البريطانية وشمال فرنسا وأجزاء من ألمانيا وإسبانيا وبولندا.

ما أنواع عصير التفاح الموجودة هناك؟ في الولايات المتحدة ، تتراوح بين شراب التفاح الفوار "ستة عبوات" و # x2014 بعض أفضلها هي Original Sin و Angry Orchard و Harpoon & # x2014 إلى ما زال (غير مكربن) ، نبيذ التفاح الجاف المصنوع من تفاح من نوع واحد موروث من قبل منتجين مثل Farnum هيل وآرون بور وفوجي ريدج والفضيلة.

في إنجلترا & # x2014the أكبر مستهلك للفرد في العالم & # x2014 عصير التفاح التقليدي يُعرف باسم "رديء" ويميل إلى أن يكون متوازنًا وودودًا (جرب Sandford's Devon Red). نسخة إنجليزية شهيرة أخرى ، بيري ، يتم تخميرها من الكمثرى.

في فرنسا، سيدر هو مشروب مزرعة عمره قرون وهو فوار وجاف ومعقد. توقع أنف فناء غير تقليدي ونهاية هشة. يعد Domaine Dupont من أشهر المنتجين المعروفين ، والمعروف عن كتابه الجاف Cidre Bouché.

في إسبانيا ، هناك نوعان مهمان من سيدرا. تصنع منطقة أستورياس أنماطًا لاذعة مثل Trabanco Cosecha Propia ، بينما تقدم منطقة Basque Country القريبة بعضًا من أفخر أنواع نبيذ التفاح المخمرة بشكل طبيعي في العالم (جرب Isastegi).

زوج مع لحم الخنزير والجبن الفاخرة

كيف أقوم بإقران عصير التفاح بالطعام؟ "عصير التفاح يمكن أن يقترن بمجموعة من النكهات والقوام ،" جون هول ، مؤلف الكتاب القادم تذوق عصير التفاح (ستوري للنشر) ، يقول. "عصير التفاح الحلو أو الجاف قليلاً يتناسب مع الأطعمة الحارة ، لأن محتوى الكحول المنخفض يمكن أن يخفف من نكهة الفلفل الحار. يتطابق عصير التفاح مع العفص القوي مع اللحوم الحمراء بنفس الطريقة التي يعمل بها النبيذ الأحمر القوي أو الحمال الخبيث."

كلير باباراتزو ، مديرة النبيذ السابقة في Blue Hill في مانهاتن ، تحب أيضًا مزج عصير التفاح مع الطعام. وتقول: "ينصب التركيز على الحموضة والحيوان الترابي". "أنا أحب إقران عصير التفاح الجاف مع الأجبان ثلاثية الكريمة من نورماندي أو مع بروسكيوتو." وتوصي بمطابقة نبيذ التفاح القوي الحادة مع أجرة أكثر قلبًا مثل وعاء بوتي المصنوع من الخضروات الجذرية.

حسنًا ، أنا جاهز. كيف وأين أشربه؟ إذا كنت تقوم بصب واحدة في المنزل ، فضعها في كوب لطيف & # x2014 مدبب أو على شكل خزامى ستجذب نكهات عصير التفاح المعبرة والنكهات الرقيقة. (شاكر مكاييل وأكواب محظورة لأنها ستضعف هذه الصفات).

أيضا ، قم بتدفئة عصير التفاح الخاص بك قليلا. في الولايات المتحدة ، يتم تقديم معظمها باردًا جدًا ، مباشرة من الثلاجة. في حين أن هذا أمر جيد بالنسبة لبعض الأصناف البراقة ، روان جاكوبسن ، كاتب الطعام ومؤلف تفاح ذو طابع غير مألوف (بلومزبري ، 35 دولارًا) ، يقول إن معظم نبيذ التفاح يجب أن يقدم دافئًا أكثر مما تعتقد. يقول: "لا يزال نبيذ التفاح [غير الغازي] أشبه بالنبيذ الأحمر منه بالنبيذ الأبيض". "يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة أو القبو".

هل أنت مستعد حقًا للمهوسين؟ تحقق من بار عصير التفاح الجاد مثل Bushwhacker Cider في بورتلاند ، أوريغون كابيتول سايدر في سياتل أو أبسيدر في سان فرانسيسكو. هذا الشتاء ، ستحصل كل من مدينة نيويورك وشيكاغو على أول حانات عصير التفاح مع افتتاح Wassail و The Northman على التوالي.


اشرب فاكهتك: 5 شراب تفاح من الفاكهة لتذوقها

اعتمادًا على المكان الذي يحصل فيه صانعو التفاح على ثمارهم ، يمكن أن يكون أبريل حتى سبتمبر هو الوقت المناسب للحصول على الفاكهة ذات النواة لإضافتها إلى خلطاتهم. مع وجود رياضيات التخمير من جانبنا ، يجب أن نرى طوفانًا آخر من نبيذ التفاح المليء بالفاكهة يندفع إلى السوق قريبًا. هنا ستة للتحقق من المقبل.

ينوي البرقوق | المواطن سيدر | برلنغتون ، فاتو
البرقوق والتفاح كما ينبغي أن يكون ، الخوخ الكامل من بستان قريب منقوع في التفاح المحلي بنسبة 100 في المائة. ثم يتم تخمير الوصلة باستخدام الخميرة التي تُرى تقليديًا في الساكي (نبيذ الأرز). تتزوج الفقاعات الصغيرة بين النكهات النظيفة للفاكهة الناضجة ذات النواة الحجرية والتفاح اللامع للحصول على لمسة نهائية مقرمشة. | 6.8٪ ABV | 750 مل | 12 دولارًا

حكيم المشمش | شركة ميريويذر سيدر | جاردن سيتي ، ايداهو
يتم تحلية عصير تفاح الشمال الغربي بالمشمش وتتبيله بصبغة منزلية الصنع من المريمية المجففة حديثًا. تتخصص هذه العملية التي تديرها عائلة في الحقن ، والاستفادة من نكهات الصيف الكاملة اللذيذة والفاخرة في عرض نابض بالحياة ومليء بالنكهات. زوج مع جبن شيدر ومربى مشمش. | 6.9٪ ABV | 22 أوقية | 8 دولارات

بوم الكرز | شركة أطلس سيدر | بيند ، أو
تنبثق الفواكه الحمراء الكهربائية في عصير التفاح الملون كهربائيًا المنتج حصريًا من شمال غرب التفاح والتوت والفاكهة ذات النواة. يمتزج الرمان اللاذع مع الكرز الحلو والتفاح الناضج ، مما يوازن بين النكهات النضرة في نهايتها المشرقة والجافة التي يسهل الوصول إليها. | 5.8٪ ABV | 22 أوقية | 7 دولارات

شيري جلايدر | شركة كولورادو سيدر | دنفر ، كولورادو
يُضاف الكرز اللاذع إلى عصير التفاح الشراعي الرائد في هذا المنزل الحضري ، وهو مزيج شبه جاف من فواكه الحلوى من المنحدر الغربي المزدهر والمزدهر في كولورادو ، وكذلك من ولاية واشنطن. اتحاد النكهات من جميع أنحاء البلاد ، أزواج فطيرة الكرز مع تفاح مفعم بالحيوية وحموضة زنجية. | 6.5٪ | 22 أوقية | 8 دولارات

هللويا هوبريكوت | القس نات هارد سايدر | بورتلاند ، أو
يتم تعبئة الزجاجات على مدار العام لعشاق عصير التفاح التجريبي ، وهو مزيج من التفاح الحلو مغموس بالكزبرة وقشر البرتقال المر وحبوب الجنة ، ثم يتم تخميره باستخدام خميرة السيزون البلجيكية. يُضاف عصير المشمش وقفزات كاسكيد كلمسة نهائية لعصير التفاح المنعش والرائع وغير الجاف الذي يتذوقه كما هو مذوق. | 6.7٪ ABV | 500 مل | 7 دولارات

إمبريال بليزارد | امبارك كرافت سيدوروركس | وليامسون ، نص
يتم تسجيل الدخول في فئة وزن أكبر من الكحول ، وهذا عصير التفاح العميق والطبقات بعيد كل البعد عن المسكر. يضاف الخوخ والكرز الحلو إلى قاعدة تفاح نيويورك الموروثة بعد التخمير ، مما ينتج عنه عصير نبيذ غير نشط ومعقد. اشرب بجانب الضلوع بطيئة التدخين. | 8٪ ABV | 500 مل | 8 دولارات

ركضت هذه القصة في الأصل CIDERCRAFT المجلد 10. للقصة الكاملة وما شابهها ، انقر هنا.


أربعة نبيذ أمريكي للشرب الآن

نظرًا لظهور فئة عصير التفاح في عالم المشروبات ، لا يزال هناك عدد مذهل من الأساليب - متألقة ، ثابتة ، جافة وحلوة بالكاد تخدش السطح. مع عودة التقاليد الأمريكية إلى الحقبة الاستعمارية ، والجذور الأوروبية إلى أبعد من ذلك ، فليس من المستغرب أن يكون لكل منطقة طريقتها الخاصة في القيام بالأشياء باستخدام التفاح الإقليمي الخاص بها ، مما ينتج عنه عروض مختلفة بشكل واضح.

ينصب تركيز هذا الشهر على فئة واسعة إلى حد ما في عالم عصير التفاح: التحديدات الأمريكية الجافة غير المشبعة. حتى في ظل هذه القيود ، لا تزال هناك مجموعة من الأساليب - تتراوح من المصبوبات الترابية المتأثرة بالفرنسية إلى نبيذ التفاح النابض بالحياة والبكر الذي يحركه الفاكهة.

الخيط المشترك الذي يربط هذه الكمية معًا هو نوع التفاح المستخدم. هذه ليست اكتشافات متجر البقالة النموذجية الخاصة بك - إنها أصناف متوارثة تحتوي على كمية كبيرة من التانين والحمض الضروريين لصنع عصير تفاح منظم ومتوازن.

مع التانين الواضح والحمض ومجموعة من النكهات - من الفواكه إلى التراب - يأخذ نبيذ التفاح هذا تعقيدات تشبه النبيذ ، تشبه النبيذ البرتقالي الملامس للجلد عندما لا يزال. رمي بعض الفقاعات ولديك بديل رائع للفرنسية كريم أو pétillant طبيعي.

إن الهيكل المتأصل لهذه الشفاطات تجعلها سهلة الاقتران لمجموعة واسعة من الأطعمة. تقترن شراب التفاح عالي التانين جيدًا مع الدواجن أو لحم الخنزير ، بينما تعمل الأنواع الأخف وزنا والفواكه جيدًا مع الجبن الكريمي المنعش. ابحث عن هذه السوائل متعددة الاستخدامات واستكشف ما يقدمه عالم عصير التفاح!

شكرا لك! لقد تلقينا عنوان بريدك الإلكتروني ، وستبدأ قريبًا في الحصول على عروض وأخبار حصرية من عشاق النبيذ.

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (فان إيتين ، نيويورك) 19 دولارًا و 92 نقطة. ذهبية غنية في الزجاج ، هذا عصير التفاح الطبيعي المتلألئ والمكيف بالزجاجة جذاب على الأنف - مزيج من القرفة والقرنفل يلتقي برائحة كمثرى Anjou الناضجة ورائحة السفرجل. تشير الفقاعات الدقيقة الصغيرة إلى مدخل الحنك الجاف ، وتظهر قشرة التفاح ونكهات زهر البساتين تركيزًا رائعًا. توفر مادة العفص ذات الحبيبات الدقيقة والحموضة المتوازنة الدعم وتقود الطريق إلى لون بشرة كمثرى صفراء باقية. هذا عرض قوي ومتوازن من منتج Finger Lakes هذا والذي يستخدم في الغالب تفاح حلو ومر عالي التانين وعالي السكر لهذه الزجاجات. اختيار المحررين.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur، VA) 16 دولارًا و 92 نقطة. هذا عصير مخلوط ببراعة مصنوع من تفاح الإرث المبكر ، مع عدد قليل من أصناف الموسم الأخير لإضافة التعقيد. يجذبك الأنف الجذاب إلى حنك مستدير حريري من الأناناس والمانجو والخوخ. نهر من عصير الليمون مغطى بغبار التلك يحافظ على كل شيء مبسطًا وسريعًا في النهاية. استمتع بعصير التفاح الجاف المتلألئ مع مجموعة متنوعة من الأطعمة - من الجبن الكريمي المغسول إلى لحم الخنزير المشوي. اختيار المحررين.

إي. Orchards Hawk Haus (سالم ، أوريغون) 9/500 مل ، 92 نقطة. مزيج من تفاح جوناثان ويارلينغتون ميل ومنشوريان كراب - أصناف الإرث الأمريكية - هذا méthode ancestrale يضفي عصير التفاح لمسة من الأناقة على الطراز الريفي المتأصل. تتبادر إلى الذهن الحديقة الكاملة الأزهار على الأنف ، حيث تمتزج الزنبق الحلو والورد البري ورائحة الليلك مع الأرض المنعشة حديثًا. الحنك المتلألئ قليلاً خطي ومركّز ، مع قشرة الأناناس وزيت اللوز الذي يركب على نغمات إضافية مدفوعة بالأرض بينما تحمل العفص الزغب الخوخية إلى النهاية الجافة. هذا مسعى جديد واعد لصانع الجرس كيفن زيلينسكي. اختيار المحررين.

Slyboro Kingston Black Cider (جرانفيل ، نيويورك) 15 دولارًا و 88 نقطة. مصنوع بالكامل من تفاح Kingston Black ، وهو نوع تقليدي لصنع عصير التفاح ينحدر من المملكة المتحدة ، وهذا عصير التفاح يتحدث عن تفرد تكوينه. تركز روائح قشرة الأناناس على الأنف ، مع وجود عناصر مالحة وترابية من قشرة الجبن ، والأرض المحروثة وإبرة الراعي المختبئة في الخلفية. ثقيلة ومستديرة على الحنك الثابت ، والتفاح المبسط المتبل وقشرة الجبن الإضافية تلتقي مع العفص المعتدل والحموضة.


شركة بيلينجهام سيدر

التقى بريس هاميلتون وجوشوا سيرفيس ، المالكان المشاركان لشركة بيلينجهام سيدر ، في عام 2005 ، بينما كانا يعملان معًا كمسعفين للطوارئ.

يقول هاميلتون: "إن كونك شركاء طبيين في بيئة مدينة مزدحمة يميل إلى إنشاء رابطة ثقة فريدة لأنك تعتمد على بعضكما البعض في المواقف الصعبة والمرهقة للغاية".

بين مكالمات الطوارئ ، اكتشف الرجلان وجود صلة: كلاهما كان يحلم في يوم من الأيام بافتتاح شركة صغيرة. كان سيرفيس شغوفًا بصناعة عصير التفاح وكان يأمل في إنشاء شركته الخاصة للمشروبات ، بينما كان هاملتون وزوجته يحلمان بافتتاح مطعم وبار في بيلينجهام ، حيث ذهبوا إلى الكلية.

يقول هاميلتون: "لقد ألهمتني الإمكانات غير المستوفاة لمشهد عصير التفاح الحرفي في بيلينجهام والدعم الهائل للشركات الصغيرة المملوكة للعائلة في جميع أنحاء مقاطعة واتكوم".

في عام 2015 ، تلاقت أحلام سيرفيس وهاملتون أخيرًا عندما أنشأوا رخصة العمل لشركة Bellingham Cider.

استغرق الأمر عامين للعثور على الموقع المثالي ، لكن الانتظار كان أكثر من يستحق ذلك. يقع المبنى في شارع Prospect في وسط مدينة Bellingham ، ويوفر إطلالة على مستوى عالمي ومساحة داخلية واسعة وفناء لا مثيل له. يعمل الطابق السفلي الذي تبلغ مساحته 700 متر مربع ، والمعروف باسم "The Fermentorium" ، كمختبر اختبار للمشروبات الجديدة وخزان # 8212 ينتج أكثر من 12000 جالون من نبيذ التفاح الصغير كل عام.

الصورة بإذن من شركة Bellingham Cider Co.

المطعم ، الذي تم افتتاحه للجمهور في عام 2018 ، يقدم للضيوف إطلالة رائعة على خليج بيلينجهام. إذا كنت هناك ، فأنت تعلم أن غروب الشمس فوق الماء يساوي الدورة التدريبية. كما خضع الفناء مؤخرًا لتوسيع كبير ، مما جعله أكبر منطقة جلوس خارجية في واتكوم مع إطلالة على خليج بيلينجهام ووسط المدينة.

اليوم ، يعمل هاميلتون كمدير عام بينما يصنع سيرفيس عصير التفاح. وانضم إليهما مدير التسويق مايكل سامبسون. معًا ، يسعى الثلاثة للحفاظ على مساحة ذات عقلية مجتمعية تقدم طعامًا عالي الجودة وعصير التفاح اللذيذ.

"نحن نضمن أن ممارساتنا ستركز على عقلية واعية بيئيًا ، ومنتج خالٍ من الإضافات ونقية لعملائنا ، وعمل مرتبط بمجتمعها. ويقول هاميلتون: "إننا نستخدم دائمًا تفاح ولاية واشنطن الطازج المضغوط".

عندما يتعلق الأمر بعصير التفاح ، فأنت تعلم أنك في أيد أمينة وبين التفاح الجيد. كان سيرفيس يصنع عصير التفاح طوال حياته ، بدءًا من مزرعة عائلته في واشنطن حيث كان يعصر الفاكهة ويعلّبها. كما تدرب في Locust Cider في Woodinville ، حيث اكتسب المعرفة حول إنتاج عصير التفاح التجاري. وهو الآن يصنع عصير التفاح على دفعات صغيرة ، ويمزج طرق صنع عصير التفاح التقليدية مع أحدث تقنيات ومعدات التخمير.

أشهر أنواع عصير التفاح هو Blackberry Ginger ، يليه Dry Cider. ومع ذلك ، فإن المفضل لدى Serface هو Gateway Hazy Hopped ، وهو عصير نبيذ مستوحى من البيرة مع لمسة نهائية من المشمش الخافت. يسلط الضوء على نكهات الحمضيات من القفزات بدون المرارة الموجودة في بعض أنواع البيرة. خيار موسمي احتفالي آخر هو Harvest Spice ، وهو عصير نبيذ شبه جاف بنكهة اليقطين الحقيقي وملاحظات من جوزة الطيب والقرفة والقرنفل.

يقول هاميلتون: "عصير التفاح النادر نادر ويستغرق وقتًا وتطورًا ثابتًا وتجربة الحرفة".

من حسن حظنا أن شركة Bellingham Cider تقدم الخدمات الثلاثة. شركة بيلينجهام سيدر ، 205 شارع بروسبكت ، سانت. A-105 ، بيلينجهام ، 360.510.8494 ، bellinghamcider.com

مشروب مميز:

زنجبيل بلاك بيري

فاكهة إلى الأمام مع قضمة أخيرة من الزنجبيل ، من المؤكد أن عصير التفاح شبه الحلو هذا يرضي أي ذوق. يمزج عصير التفاح السلس والمنعش أيضًا بشكل رائع في الكوكتيلات. لا عجب أنه من أكثر الكتب مبيعًا ومثاليًا في يوم دافئ ومشمس أو ليلة ممطرة شمال غرب المحيط الهادئ.


مفتوح الآن (أو إغلاق اللعنة): Wild State Cider في Duluth

يستمر مشهد عصير التفاح المحلي في D uluth في النمو هذا الربيع مع وصول Wild State Cider ، الواقع في حي Lincoln Park ، موطن Duluth Cider ، و Ursa Minor Brewing ، وشركة Bent Paddle Brewing Company.

Wild State Cider هو تعاون بين الأصدقاء القدامى آدم روهلاند وأندرو برايس ، الذين التقوا لأول مرة في عام 2008 كمستشارين في ماونتن كامب في كاليفورنيا ، بالقرب من بحيرة تاهو. يشكل هذان الموضوعان - الصداقة والأماكن الخارجية الرائعة - روح المقبرة الجديدة.

روهلاند ، الذي يعمل حاليًا بدوام كامل في مجال التسويق الرقمي ، كان يفكر في فتح مشروع تجاري خاص به لسنوات. اكتشف عصير التفاح أثناء إقامته في فيرمونت ، حيث لفتت انتباهه لوحة شطيرة وضعتها مؤسسة محلية ، Citizen Cider. كان مفتونًا بالشركة وتتبع نموها حيث توسعت من مساحة صغيرة إلى توزيع متعدد الولايات ومخزن في وسط مدينة بيرلينجتون.

يقول: "لقد رأيت عصير التفاح أصبح فئة معروفة". "انتقلنا إلى هنا [إلى مينيسوتا] ورأيت أن عصير التفاح لم يكن & # 8217t كبيرًا ، يمكنني القول أنه متأخر بخمس سنوات عما كان يحدث في الشمال الغربي والشمال الشرقي."

عندما انتقل إلى مينيابوليس مع زوجته في عام 2014 ، بدأ آدم في البحث عن إمكانية فتح مقبرة خاصة به. قبل عام ، في أوائل عام 2018 ، بدأ بنشاط في البحث عن العقارات ، وطوال ذلك الوقت كان يتحدث مع برايس ، الذي كان يعيش في غراند ماريه في ذلك الوقت ، وكان يعمل كمساعد بيرة في Voyageur Brewing. قرر الثنائي في النهاية بناء مبنى Parson & # 8217s الكهربائي القديم في شارع West Superior في Duluth. بدأت التجديدات في المساحة في أغسطس وتضمنت هدم الكثير من الأجزاء الداخلية للسماح بتركيب أنظمة السباكة والكهرباء الجديدة بالكامل ونظام خزان سعة 6000 جالون ، والذي وصل في ديسمبر.

أعلى: شريط cidery & # 8217s. أسفل: غرفة الجلوس ، ومصعد التزلج ، كما رأينا من الميزانين // صور بواسطة JaneCane Photography

حاليًا ، يتم استخدام حوالي 4500 قدم مربع من المبنى الكهفي للإنتاج وحجرة نقالة ، تتضمن طابقًا نصيًا حيث يمكن للزوار الاسترخاء وممارسة الألعاب. لا يزال هناك حوالي 6000 قدم مربع متاحًا في الخارج وسيتم استخدامه في النهاية لمزيد من الإنتاج والتعليب.

السعر هو صانع cidermaker. بدأ اهتمامه بكل من الجعة وعصير التفاح كمصنع منزلي ، حيث جرب كليهما. أمضى ثلاث سنوات في صقل حرفته كمساعد لمصنع الجعة Voyageur Brewing ، حيث بدأ هناك بعد ستة أشهر من افتتاحها. لقد قدم إخطاره في Voyageur في صيف العام الماضي ومنذ ذلك الحين يعمل على تطوير وصفات لنبيذ Wild State & # 8217s الأول ، مما يجعل مشاعر صانع الجعة في شيء مثير وجديد.

"الكثير من المعدات متشابهة إلى حد ما ، لذا كان ذلك تغييرًا سهلاً" ، كما يقول. العملية ليست هي نفسها ، ومع ذلك. "من ناحية التخمير ، أنت & # 8217re حقًا تصنع بيرة فردية. مع عصير التفاح - نموذجنا - نصنع قاعدة ونمزجها بعد ذلك لصنع المنتج الذي نريده ".

يحدث ما بعد التخمير عند إضافة الإضافات ، والتي يمكن أن تتراوح من عصائر الفاكهة المختلفة إلى الأعشاب والتوابل المختلفة.

أحد نبيذ التفاح المتاح في Wild State & # 8217s cidery الجديد في Duluth & # 8217s حي لينكولن بارك // Photo by JaneCane Photography

سيكون هناك ما لا يقل عن أربعة شراب التفاح على الصنبور لافتتاحهم الكبير في 16 أبريل ، بما في ذلك الزنجبيل شبه الجاف والزنجبيل الجاف والكمثرى. كما يتم العمل في الأعمال على أنواع من البلوط الجاف والتوت الكركديه الوردي. The ultimate goal will be to fill all 12 taps with a rotating selection, including seasonal ciders such as a maple variety, which Adam hinted at. Andrew would like to try his hand at more fruited varieties, as well as perry (made from fermented pear juice instead of apples).

As for the future, the duo plans to begin working with a mobile canner soon after opening. They will also work on renovating the extra space out back for a canning line and increased production over the next few years. First thing’s first, though: they want people to visit and try their cider. “We would like to build out and establish ourselves as a welcoming place that makes good cider,” Adam says.

Cidermaker: Andrew Price

Soft Opening: Tuesday, April 16, 2019

Grand Opening: April 26–27, 2019

Cider: Semi-dry, Dry Ginger, Dry-hopped, and Pear

Address: 2515 W. Superior St., Duluth, MN 55806

ساعات: Tue–Thu: 2pm–10pm Fri: 2pm–11pm Sat: 12pm–11pm Sun: 12pm–8pm



تعليقات:

  1. Walcott

    ما هي الكلمات ... العظيمة

  2. Lise

    مبروك ، هذا الفكر سيكون في متناول يدي.

  3. Cortez

    آسف لمقاطعتك ، ولكن هل يمكنك وصفها بمزيد من التفاصيل.

  4. Wendell

    منشور ممتاز ، بعد قراءة العديد من المقالات حول هذا الموضوع ، أدركت أنني ما زلت لا أنظر من الجانب الآخر ، لكن المنشور كان مهتمًا جدًا بطريقة ما.

  5. Sigenert

    لقد حذفت هذا السؤال



اكتب رسالة