وصفات جديدة

بطاطس مبشورة مع جبنة ريبلوشون

بطاطس مبشورة مع جبنة ريبلوشون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اسلقي البطاطس كلها. ينظف ويقطع إلى مكعبات أو شرائح.

يُقلى لحم الخنزير المقدد في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ويُضاف البصل المفروم والثوم المفروم جيدًا.

طهي معًا لمدة 10 دقائق. نضع البطاطس المهروسة والملح والفلفل ونعيدها من جميع الجوانب.

أضيفي الكريما الحامضة وحركيها واتركي البطاطس تغلف لمدة 2-3 دقائق قبل نقل كل شيء إلى طبق الخبز.

قطع Reblochon إلى نصفين ومرة ​​أخرى إلى قسمين في اتجاه السماكة. ضعيها فوق البطاطس.

الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة في وضع الشواء.

يقدم مع الخس أو المخلل.



جراتان البطاطا بالدجاج

مكونات
- بطاطس (3/4 كجم) ، - دواجن ، - زبدة ، - فتات ، - 2 بصل صغير ، - كايزر أو لحم خنزير ، - 4 فصوص ثوم ، - 3 بيضات ، - كوب كريمة حامضة ، - جبن ، - ملح ، الفلفل والتوابل الأخرى (اختياري)

صعوبة: قليل | وقت: 1 ساعة


وصفة جراتان البطاطس بالجبن والقشدة الحامضة & # 8211

  1. اغسلي البطاطس وضعيها في قدر بالماء والملح. اغليهم في قشرهم لمدة 20 دقيقة ثم صفيهم. عندما تبرد قليلاً ، نقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة.

2. ابشري جبنة الفيتا في وعاء واخلطيها مع الكريمة الحامضة والبيض والشبت وجوزة الطيب والملح والفلفل.

3. ادهني صينية فرن مقاومة للحرارة بطبقة سميكة من الزبدة ورشي القليل من فتات الخبز. ضعي طبقة من شرائح البطاطس.

غطيها بثلث خليط الكريمة والجبن.

ضعي صفًا آخر من شرائح البطاطس وغطيها بجزء من خليط الكريمة والجبن. نضع باقي شرائح البطاطس ونغطيها ببقية الجبن والقشدة الحامضة. في الأعلى نضع الجبن المبشور ومن وقت لآخر نقطع باقي الزبدة إلى قطع.

4. ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لون الجبن بنيًا بشكل جيد.


هذا التخصص من سافوي محبوب بشكل خاص من قبل السياح الذين يصلون إلى هذه المنطقة الجبلية. يتم تحضيره من البطاطس متوسطة الحجم والنبيذ الأبيض وجبن ريبلوشون والبصل ولحم الخنزير المدخن والقشدة الحامضة. تُخبز الترتيفليت في الفرن حتى يتلون الجبن ويذوب. تم إنشاء الطبق قبل 40 عامًا فقط للترويج لجبن Reblochon ، لكنه سرعان ما أصبح شائعًا ، بما في ذلك في البلدان المجاورة وإيطاليا وسويسرا. تؤكل Tartiflette ساخنة مع الخس كزينة.

أليجوت هو طبق فرنسي يحتوي على البطاطس المهروسة والجبن الذائب والقشدة الحامضة والثوم المهروس. والنتيجة هي كريم مرن وناعم شبيه بالفوندو الشهير. يعتقد أن الرهبان اخترعوا Aligot منذ 500 عام. يقدم Aligot مع النقانق ولحم العجل ولحم الضأن أو لحم الخنزير. الجبن الشائع هو التومي ، ولكن يمكن استبداله بجبن الموزاريلا أو الشمام.


جراتين دوفينو

سواء كنت تحضر شريحة لحم خنزير ، أو تختار ديك رومي أو حتى دجاجة بسيطة ، فإن غراتان دوفينوي هو مقبلات مثالية: يتم تحضيرها بالكامل تقريبًا مسبقًا ، فهي لذيذة جدًا وكافية لتحضيرها. تستحق الظهور في قائمة العطلات. ماذا يعني هذا النجم بالضبط من منطقة دوفين في جنوب شرق فرنسا؟ طبقات من شرائح البطاطس الرفيعة المخبوزة في القشدة الحامضة في وعاء مع الثوم المفرك جيدًا. وبالنسبة للعطر ، تسقط & # 8220 snow & # 8221 جوزة الطيب الناعمة فوق البطاطس.

نشرت في 100-200 سعرة حرارية ، جوانات ، أخبار الكلمات الدليليلة: مطبخ فرنسي، بطاطس، بطاطس مخبوزة، مقبلات، مقبلات بطاطس، بطاطس مقبلات بالثوم، مقبلات، جراتان، بطاطس جراتان، جوزة الطيب، وصفة بطاطس، وصفة مقبلات، وصفة جراتان، وصفة فرنسية، وصفة مقبلات، وصفة مقبلات بطاطس، وصفة مخبوزة مقبلات البطاطس والقشدة الحامضة والثوم تعليق واحد & # 187

Gratin أو كيفية الحصول على قشرة لذيذة

نشأت هذه العملية في فرنسا وتستخدم في صنع فتات الخبز أو الجبن أو البيض. يتم تحضير هذا الطبق في الفرن أو الشواية مع اللهب في الأعلى. بالطبع ، يجب استخدام الأطباق المقاومة للحرارة فقط مثل تلك المصنوعة من اليينا أو التراكوتا أو بعض المعادن.

وأصل هذه الكلمة يأتي من اللغة الفرنسية. يأتي Gratin من فعل "gratter" الذي يعني طحن ، ومحو ، و gratiné يشير إلى القشرة. عادة ما يتم صنع Gratin من البطاطس (لهذا نسميها البطاطس الفرنسية) ، والقرنبيط ، والمعكرونة ، ولكن يتم استخدام أنواع أخرى من الخضار أو حتى الأسماك.

إنها واحدة من أشهر أطباق الجراتان. يطلق عليهم أيضًا البطاطس المقلية ، ولكن هناك تشكيلة متنوعة مشهورة تسمى جراتين دوفينوي. يشير الاسم gratin dauphinois في الواقع إلى أصل تحضير Dauphiné ، وهي منطقة في جنوب شرق فرنسا. لتحضير هذا التحضير ، يجب عليك استخدام شرائح البطاطس الرقيقة جدًا. توضع في طبقات ، في وعاء مدهون بزبدة الثوم وتوضع فوق الكريمة الحلوة التي تخلط أحيانًا بالبيض. نوع آخر مشهور من غراتان البطاطس هو Gratin Savoyard. تستخدم أيضًا جبن بوفورت والزبدة والمرق في هذه الوصفة.

جراتان بالخضار أو السمك


الجراتان الوحيد هو وصفة للأسماك النيئة أو المحار. غالبًا ما يتم تغطيتها بالفطر وصلصة الجبن

لانغدوسيان مصنوع من الباذنجان والطماطم ومغطى بفتات الخبز أو الزيت. يسمى هذا المستحضر في إيطاليا alla parmigiana aubergines. غالبًا ما يستخدم القرنبيط والسبانخ والكوسة في غراتين الخضار. نوع من غراتان البطاطس تقليدي في المطبخ السويدي. هنا يطلق عليه Janssons frestelse ، مما يعني إغراء Jansson وهو مشابه للطبق الفرنسي الذي تتكون مكوناته الرئيسية من البطاطس والأنديف.


بطاطا مشوية مع الجبن في الفرن

اسلقي البطاطس في قشرها. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يتم تقوية الدقيق قليلاً في جزء من كمية الزبدة. تروي بالحليب والقشدة. يخلط جيدا بالمضرب وعندما يبرد يضاف البيض مع التحريك باستمرار. ضعي البطاطس المسلوقة في هذه الصلصة. دهن مقلاة بالزبدة وضعي هذه التركيبة في المقلاة وضعيها في الفرن مع مبشرة في الأعلى. نضعها في الفرن حتى تصبح جيدة. تقدم في أجزاء مع الزبدة المذابة في الأعلى.

القيم الغذائية لحصص 400 جرام


غراتان البطاطا مع جبنة ريبلوشون - الوصفات

يسمى مانجولد أيضًا بنجر سويسري. البنجر ، لارتباطه به ، والسويسري ، لأنه ورد لأول مرة في كتاب عن النباتات نُشر في بازل ، سويسرا ، عام 1596.
يمكنك الآن العثور عليه في الأسواق أو محلات السوبر ماركت.
إذا لم يكن لديك مانجولد يمكنك استخدام ستيفيا أو سبانخ.
لقد أعددت هذه الوصفة من جبن الماعز ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من الجبن في متناول يدك.
يمكن تقديم هذا الجراتان كطبق جانبي مع شرائح اللحم ، ولكن يمكن أن يكون جيدًا وبسيطًا مع السلطة.


غراتان البطاطا مع جبنة ريبلوشون - الوصفات

طبق فرنسي مشهور ، أصله من منطقة سافوي ، يشبه طبق تارتيفليت إلى حد ما غراتان سافويارد. تُستكمل شرائح البطاطس أيضًا بالجبن والبصل ، ثم يتم تحمير كل شيء قليلاً في الفرن. لكن أوجه التشابه تتوقف هنا ، لأن الترتيفليت لا يحتوي على حساء اللحم ، بل يحتوي على القشدة الحامضة والنبيذ. ثم لدينا كمية أكبر من البصل وقطع مدخنة. أخيرًا وليس آخرًا ، تتطلب tartiflette جبن Reblochon بدلاً من Gruyere أو Beaufort. لسوء الحظ ، لم أتمكن من العثور على جبن Reblochon في متاجرنا ، بقلبه الكريمي ورائحته التي لا تخطئها العين. لذلك ، أضع جبن ترنافا تقليدي. حتى لو ، من منظور الذوق ، لا يمكن أن يحل محل Reblochon ، كنت راضيًا بشكل عام عن الملمس والطريقة التي تم دمجها مع المكونات الأخرى.

نشرت في 100-200 كيلو كالوري ، أخبار الكلمات الدليليلة: مدخن، لحم مقدد، جبنة ريبلوشون، مطبخ فرنسي، بطاطس، بطاطس مشوية، بصل، مقبلات البطاطس، جراتان، بطاطس جراتان، مخبوز، وصفة جراتان، وصفة فرنسية، وصفة مقبلات البطاطس، وصفة مقبلات البطاطس المخبوزة، كريمة حامضة 5 تعليقات & # 187

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية أو 5-6 على فرن الغاز (حرارة متوسطة إلى عالية). دهن صينية الخبز (أو مقلاة بسعة 2 لتر كحد أقصى) بقليل من زيت الزيتون.

قطعي الكوسة والبطاطا إلى شرائح رفيعة جدًا. اخلطي الشرائح مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي ثلث شرائح الخضار في قاعدة طبق الخبز. يتبل بالملح والفلفل ويرش نصف كمية الجبن المبشور. يرش بالزعتر والريحان المفروم. تكرر العملية بثلث الخضار ثم نرش باقي الجبن بالزعتر والريحان مرة أخرى. ضع آخر طبقة من الخضار في الأعلى. يُسكب الحليب فوق الطبقة الأخيرة ويُرش بجبنة البارميزان المبشورة.
لقد وضعت الشرائح بالتناوب ، لكن يمكنك وضع الخضار كيفما تشاء.

نضع الطبق في الفرن مغطى بغطاء أو ورق ألومنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم انزعي الغطاء أو ورق الألومنيوم واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
بعد إخراجها من الفرن ، رشي الزعتر والريحان الطازج وقدميه ساخناً.


غراتان البطاطا مع جبنة ريبلوشون - الوصفات

Reblochon = جبن مع تحديد منشأ متحكم به ، يتم الحصول عليه من الحليب الخام.


يعود التاريخ القصصي لجبن reblochon إلى العصور الوسطى الفرنسية ، عندما اضطر المزارع إلى دفع تبرع لكبار السن لرعي الأبقار في المراعي. كانت الكمية متناسبة مع كمية الحليب المنتج ، ولكن يمكن أيضًا دفعها عينيًا ، حيث يتم استخدام الحليب ، في هذه الحالة ، لتصنيع الجبن المسمى "تومي" ، المخصص لكبار السن والأثرياء. من أجل دفع أقل ، مارس المزارع الذكي عملية حلب غير مكتملة (مانع) ، والتي أكملها بعد مرور المجمع ، لذلك تمت عملية حلب ثانية (إعادة مانع) ، وبعد ذلك تم الحصول على حليب أكثر بدانة.
لأنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، تم تحويل هذا الحليب إلى جبن طري للاستهلاك الشخصي للمزارع ، يسمى reblochon.

دقيق وحافظ من جميع النكهات الألبية ، حتى يتم تقديره بشكل صحيح (الرائحة ، اللون ، الاتساق) ، يجب أن يرتبط هذا الجبن بالنبيذ المحلي والخبز المخبوز ، المحضر من دقيق القمح الكامل.
في بداية القرن ، لم يتجاوز الإنتاج السنوي لـ reblochon 40 طنًا ، ولكن مع زيادة عدد السياح الشتويين ، وجد الجبن مكانه على الطاولات ، خاصةً بسبب اختراع tartifleta (من اسم البطاطس في التكوين) جائع جدا
.

اشترى Reblochon في نهاية شهر ديسمبر في Flumet خلال عطلة التزلج لدينا ثم تم تجميده - سوبر .. من الجيد معرفة العام المقبل.

تحضير:
اسلقي البطاطس كلها. ينظف ويقطع إلى مكعبات أو شرائح.
يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في القليل من الزبدة.
نضيف اللحم المقدد ونلونه ثم نضيف البطاطس. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الكريما الحامضة ورشة ملح وفلفل واتركي البطاطس تنضج لبضع دقائق قبل نقل كل شيء إلى طبق الخبز. نقطع الريبلوشون إلى نصفين في اتجاه السماكة ونضعها فوق البطاطس.

تُخبز في الفرن الساخن (220 درجة مئوية 176 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 30 دقيقة.


فيديو: كل اسرار كرات كفتة البطاطس عشان متفكش منك في الزيت من مطبخي فاطمة أبوحاتي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cedro

    مبروك فكرة رائعة

  2. Samukazahn

    الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة.

  3. Hellekin

    هم ضليعين في هذا. يمكنهم المساعدة في حل المشكلة. معا يمكننا إيجاد حل.

  4. Tygonris

    وركضت في هذا.

  5. Goltigis

    المدونة فقط فائقة ، أوصي بها لكل شخص أعرفه!

  6. Nagrel

    نعم! لا تخبر حكايات خرافية!



اكتب رسالة