وصفات جديدة

تقويم الطعام: الأربعاء 3 أبريل 2013

تقويم الطعام: الأربعاء 3 أبريل 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نكهة اليوم
هذا هو يوم موس الشوكولاتة الوطني. لقد أصبح من الصعب العثور على موس الشوكولاتة الجيد في المطاعم. يبدو أن رواجها قد ولت ، كما حدث مع ابن عمها الشرير ، موس الشوكولاتة البيضاء ، التي حظيت بشعبية هائلة في الثمانينيات. موس الشوكولاتة ليس من الصعب حقًا صنعه ؛ تحتاج فقط إلى توخي الحذر عند القيام بذلك. لدي وصفة جيدة جدا هنا. أفضل مطاعم موس الشوكولاتة هذه الأيام هي Rib Room و Andrea's و Antoine. هناك كعكة موس الشوكولاتة الرائعة في Nuvolari's.

معالم الطهي
كان اليوم في عام 1985 هو آخر يوم عمل لشركة براون ديربي مطعم ، مكان استراحة هوليوود على أعلى مستوى في أوجها في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي. كانت مملوكة لبوب كوب ، الذي يعيش اسمه في كل مكان كمخترع سلطة كوب: خس ، طماطم ، فجل ، دجاج ، جبنة زرقاء ، أفوكادو ، بيض مسلوق مفتت ، يُحضر في طبقات في وعاء زجاجي ويقلب في الطاولة. لا ينبغي الخلط بين The Brown Derby في لوس أنجلوس وبين ما يسمى Original Brown Derby في LA - Louisiana Avenue ، أي زاوية Freret. كان عبارة عن بار زاوية طويل المدى ، ومحل للشواء والمشروبات الكحولية يتميز في الغالب باسمه الجذاب ورسم ديربي على جداره.

دليل الذواقة
جزيرة فيض يقع على بعد نصف ميل شمال غرب المنارة في Iceberg Point في جزيرة لوبيز. إنها واحدة من أصغر مجموعة الجزر التي تشكل الأطراف الشمالية الغربية لولاية واشنطن. تقع الحدود الكندية على بعد اثني عشر ميلاً غربًا ، وتقع مدينة فيكتوريا الكندية على بعد خمسة أميال من ذلك. جزيرة جبل الجليد هي ملاذ للطيور. من غير المحتمل وجود جبال جليدية هنا ، على الرغم من أن الأوز في الصخور تشير إلى حدوث تجلد شديد في وقت ما في الماضي. لن تجد أي خس جليدي لسلطة إسفين هنا ، إما: جزيرة آيسبيرج غير مأهولة بالسكان. ومع ذلك ، أنت على بعد سبعة أميال فقط من Love Dog Cafe في جزيرة لوبيز ، والتي يمكن الوصول إليها عن طريق القوارب الخاصة أو العبارة.

قاموس صالح للأكل
سلطة الوتد ن.--سلطة كبيرة مصنوعة عن طريق تقطيع الخس الجليدي إلى أرباع بقطعتين من الأعلى إلى الأسفل. نظرًا لأن أوراق الجبل الجليدي تشكل رؤوسًا كثيفة ، فإنها تتماسك بعد إجراء القطع. تُسكب الصلصة - عادةً عبارة عن جبن أزرق سميك - فوق الإسفين. في الآونة الأخيرة ، أصبح لحم الخنزير المقدد المنهار جزءًا من الوصفة. في بعض الأحيان ، تزين السلطة الطماطم (المقطعة أيضًا إلى شرائح) وشرائح البصل. والمثير للدهشة أن لا أحد يدعي أنه اخترع سلطة الوتد. تجعل بساطته من المنطقي افتراض أنه كان موجودًا منذ فترة طويلة مثل خس الجليد. وهذا سيعيدها إلى أوائل القرن العشرين ، عندما تم تطوير الصنف في كاليفورنيا وسمي "كريسفيد". للسلطة نفسها أيضًا اسم مختلف: "سلطة خس الرأس" أو "قلب سلطة الخس". بعد الخروج تمامًا من الموضة (باستثناء المطاعم القديمة التي لا تغير أي شيء أبدًا) ، عادت السلطة مرة أخرى تحت اسمها الجديد ، وأصبحت الآن من بين أكثر السلطات شعبية في أمريكا مرة أخرى. خاصة في مطاعم اللحوم.

موسيقى لتناول الطعام بأناقة
عيد ميلاد المغني يوم دوريس ، التي أعطت ملاحظاتها الأولى في عام 1924. اشتهرت بأفلامها العديدة ، ولكن في التسجيلات كانت لديها هدية رائعة لوضعها العاطفة في أغنية ، مع أفضل صوت نسائي في عالم الموسيقى الشعبي في عصرها. بدأت مع الفرق الموسيقية الكبيرة وسجلت لعقود. بدت وكأنها من نوع المرأة التي تحاضن مع رجل وتجعله يشعر بالدفء في الداخل.

القديسين
اليوم هو عيد مريم المصرية ، راعية البغايا المصلحات والإغراء الجنسي. أصلحت نفسها بقضاء خمسين عامًا كناسكة في الصحراء ، تعيش عليها التوت والأعشاب ما تبقى من حياتها. (لمزيد من المعلومات حول Berry and Herb ، راجع أسماء الأطعمة أدناه).

القاعدة رقم 808:
مواقف الشاحنات ليست أماكن جيدة لتناول الطعام.

حوليات البيرة
بعد أسبوعين من تصديق الكونجرس 3.2٪ بيرة كحولية (الخطوة الأولى في إنهاء الحظر) ، أعلنت إليانور روزفلت أن هذا المشروب الضعيف سيقدم بفخر في وظائف البيت الأبيض. ولكن إذا ذهبت مع برامج FDR ، فسوف يتسلل إليك مرة أخرى للحصول على بعض البرق الأبيض.

حوليات القهوة
اليوم في عام 1829 ، حصل جيمس كارينجتون على براءة اختراع لنوع جديد من مطحنة القهوة. قبل تقديمه ، كانت الطريقة القياسية لطحن القهوة هي وضع الحبوب في عدة سماكات من أكياس الساندويتش البلاستيكية ودهسها عدة مرات بهامر.

إساءة استخدام الطعام في الأفلام
سمنة. آخر تانجو في باريس. مارلون براندو ، ولد اليوم في عام 1924. لا أستطيع أن أدخل نفسي في التفاصيل.

حوليات بحوث الغذاء
وليام جيمس فارار ، والد الحديث زراعة القمح الأسترالي ، ولد اليوم في عام 1845. طور سلالة من القمح قاومت الجفاف ونمت في تربة أستراليا الفقيرة للغاية. حتى مع ذلك ، لا تستطيع الدولة دعم عدد كبير من السكان على محاصيلها.

الأسماء الغذائية
جان بيري من مجموعة يان ودين لركوب الأمواج ، ولد اليوم في عام 1941. مستشار ألماني سابق هيلموت كول ولد اليوم في عام 1930 ("الكحل" هي الكلمة الألمانية للملفوف). جورج كاري ولد في لويزيانا اليوم عام 1861 ، وأصبح أحد الشخصيات البارزة في سياسة نيو مكسيكو خلال الفترة الإقليمية. هيرب كاين الذي كتب عمودًا حول ما يجري في سان فرانسيسكو كرونيكل لعقود من الزمان ، وُلد اليوم في عام 1916.

كلمات للأكل بها
"سيكون مذاق المحايات جيدًا مع هذه الصلصة." -الممثلة شقراء قنبلة جان ستيرلنج ، ولدت اليوم في عام 1921 ، وتتحدث عن الصلصة التي وجدتها على اسكارجوتس.

كلمات للشرب بها
"الذين يشربون الجعة سيفكرون في الجعة." -واشنطن ايرفينغ ، من مواليد عام 1783.


The Food Almanac: الأربعاء 3 أبريل 2013 - الوصفات

حول Chez Ninj ، نحن نحب الأنشوجة - كثيرًا.

إذا كانت الوصفة تستدعي ثلاث أنشوجة ، فسأضيف خمسة على الأقل. ولا يوجد شيء مثل "بقايا الأنشوجة" في هذا المنزل ، لأنهم يصنعون وجبة خفيفة لطيفة بأنفسهم.

لذلك ، قد تعتقد أنه من الغريب عدم وجود أي منا أي وقت مضى كان السردين من قبل. يبدو أن الأسماك المعلبة الصغيرة في زقاقنا ، أليس كذلك؟

اعتقدت أنه كان غريبا. لذلك ذهبت للبحث عن وصفة سردين.

ووجدت دوزى: معكرونة سردي (نعم ، الإيطالية تعني "مع السردين").

السردين (ويسمى أيضًا سمك القرش) هو سمكة زيتية صغيرة من عائلة الرنجة ، غنية بالكالسيوم وأوميغا 3. يُعتقد تاريخياً أنهم تلقوا "السردين" Monniker لأنهم كانوا يتواجدون بكثرة حول سردينيا.

الآن ، كل ما قرأته يقول أن السردين الطازج أفضل من المعلب. لكنني أعيش في دولة غير ساحلية ، إنه منتصف الشتاء ولم أجد بعد مصدرًا محليًا رائعًا للمأكولات البحرية الطازجة غير العادية ، لذلك ذهبت مع السردين المعلب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الوصفات التي نظرت إليها تتطلب كمية كبيرة من الشمر الطازج. لم أكن من محبي الشمر ، فقد اخترت استخدام بذور الشمر بدلاً من ذلك ، للحصول على النكهة بدون الحجم. لقد وجدت أيضًا أنه من المثير للاهتمام جدًا أن يكون الزبيب مكونًا رئيسيًا لكل وصفة تقريبًا من معكرونة كون ساردي ، والذي يبدو غير معتاد بالنسبة لطبق المعكرونة القائم على الطماطم ولكنه يضيف نكهة وملمسًا لطيفين.


جزء آخر من التاريخ جاء من One Perfect Bite (الذي كانت وصفته بمثابة الأساس لوصفتي) ، الذي أوضح لماذا يُطلق على المعكرونة كون ساردي في كثير من الأحيان اسم "باستا القديس يوسف":

تضيف فتات الخبز المحمص لمسة نهائية لطيفة لهذا الطبق ، مما يمنحه القليل من القرمشة التي يفتقر إليها رش بسيط من الجبن. لا تخطيهم (خاصةً إذا كان يوم 19 مارس ، وهو يوم القديس يوسف - أعتقد أنه سيكون غاضبًا).

لا يذوب السردين تمامًا كما يذوب الأنشوجة في الصلصة الحارة ، لكنه يتحلل كثيرًا لدرجة أنك ستعتقد أنك تأكل راجو اللحم اللذيذ بدلاً من "صلصة السمك".

هل تحب السردين؟ هل لديك طبق مفضل يحتوي على سمك السردين أو الأنشوجة؟ النينج يريد أن يعرف.

مكونات:
3 علب سردين معلب ومعبأة في زيت الزيتون (عادة 3.75 أونصة لكل منها)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
4 فص ثوم مفروم
1 28 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب زبيب ذهبي
1/2 كوب نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، مطحونة أو مطحونة (أطحنها جيدًا)
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 رطل من المعكرونة المجففة (كنت أستخدم البوكاتيني - سيكون من البدائل اللطيفة ريجاتوني أو فيتوسيني)
3/4 كوب فتات خبز بانكو
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الاتجاهات:
صفي الزيت من كل علب السردين في قدر كبير وضعي العلب جانبًا. نضيف ملعقة زيت زيتون أخرى ونحميها على نار متوسطة. ارميه في الثوم واقليه لمدة دقيقة تقريبًا. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. يُضاف الزبيب والسردين وبذور الشمر والسكر والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر. أخيرًا ، أضيفي البقدونس والأوريغانو واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

بينما تنتهي الصلصة من النضج ، تُقلب البانكو وزيت الزيتون في مقلاة صغيرة وتحميصها على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. في نفس الوقت ، تُطهى المعكرونة وتُصفّى.

قلبي صلصة السردين مع المعكرونة الساخنة. رش كل حصة ببضعة ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحمص.


The Food Almanac: الأربعاء 3 أبريل 2013 - الوصفات



مكونات:
للبراونيز-
-رذاذ الطبخ
-1 عصا زبدة غير مملحة
-8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
- 1 كوب سكر حبيبي
-1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 3 بيضات كبيرة
-3/4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات ، ملعقة ومسطحة

للمرينغ-
-4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
-1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
-4 بياض بيض كبير
-كريم الترتارا
-1 كوب سكر ناعم (قمت بتشغيل السكر المحبب في محضر الطعام)
-1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع

الاتجاهات:
1. لتحضير البراونيز ، سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت ورش صينية 9 بوصة برذاذ الطهي. اجلس جانبا.
2. ضع وعاءً متوسط ​​المقاومة للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. أضيفي الشوكولاتة والزبدة إلى الوعاء وقلبي بشكل متكرر حتى يذوب. ارفعي الوعاء عن النار واستمري في التقليب حتى يذوب تماما. اخفقي السكر الحبيبي والملح ثم البيض. اخفقي الدقيق برفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء خبز البراونيز ، اصنع المرينغ. تُمزج الشوكولاتة مع نشا الذرة في وعاء صغير وتترك جانباً. اخفقي بياض البيض ورشة تارتار في الخلاط على ارتفاع حتى يصبح الرغوة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف ببطء السكر الناعم واستمر في الخفق على ارتفاع لمدة 6 دقائق تقريبًا ، حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة. أضيفي خليط الشوكولاتة وخلاصة النعناع.
4. وزعي المرينغ على سطح الكيك بملعقة الأوفست. اخبزيها لمدة 25-27 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى بني فاتح ومتشقق من الأعلى. اتركيه ليبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق قبل تشغيل السكين حول الحافة وإزالة الحلقة. تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى شرائح.


الساعة 5:12 صباحًا يوم الأربعاء الموافق 18 أبريل 1906 م هزة أرضية استيقظ سكان سان فرانسيسكو وألقوا بهم من على أسرتهم. لم يعلموا أنها ستكون واحدة من أكثر الكوارث الطبيعية فتكًا في تاريخ الولايات المتحدة.

زلزال سان فرانسيسكو عام 1906

تاريخيًا ، أشار السكان دائمًا إلى زلزال عام 1868 على أنه "الزلزال الكبير". عندما حدث هذا الزلزال ، استمر حوالي 45 ثانية فقط ، لكن قُدر أنه يتراوح بين 7.8 و 8.3 درجة على مقياس ريختر (والذي لم يتم اختراعه حتى عام 1935). نتج الزلزال عن انزلاق صدع سان أندرياس فوق جزء يبلغ طوله حوالي 275 ميلاً ، ويمكن الشعور بموجات الصدمة من جنوب ولاية أوريغون وصولاً إلى لوس أنجلوس.

عندما توقفت الأرض عن الاهتزاز ، أدرك القليل من الناس أن كارثة سان فرانسيسكو قد بدأت للتو. على الفور تقريبًا ، أشعلت خطوط الكهرباء المعطلة وخطوط الغاز المعطلة والمداخن التالفة حرائق واسعة النطاق. والأسوأ من ذلك ، تسبب الزلزال في تصدع أنابيب المياه الطينية الضخمة بالمدينة ، تاركًا رجال الإطفاء بدون ماء تقريبًا.

اهتزت النار

اشتعلت النيران لمدة 72 ساعة ، واستهلكت في بعض الأحيان كتلة سكنية واحدة كل 30 دقيقة وتفحم في النهاية أكثر من أربعة أميال مربعة. تصاعدت أبراج الدخان على ارتفاع ميل. وصلت ألسنة اللهب إلى 2700 درجة فهرنهايت حتى باستخدام خطوط المياه المالحة من الخليج وارتداء أكياس واقية مبللة ، لم يتمكن رجال الإطفاء من الاقتراب من النار. ادعى بعض المراقبين أن الحريق يمكن الشعور به في الواقع على أنه "اهتزازات مثل قرقرة غلاية بخارية أو مرور العديد من عربات الترام."

لقد غذى الديناميت النيران

حاولت السلطات العسكرية والمدينة خلق حريق باستخدام الديناميت والبارود. لكن ، بسبب عدم خبرتهم بالمتفجرات ، فشلوا في بعض الأحيان في التحقق من الرياح أو توقع اتجاه الحريق قبل تفجير المباني. فبدلاً من إحداث كسر للحريق ، غالبًا ما أرسلوا الحطام المشتعل إلى الكتل المجاورة ، مما أدى إلى انتشار الحريق بشكل أسرع وأبعد.

السيطرة على الحشود والطبقة

وفر نصف سكان المدينة - أكثر من 200000 شخص - من منازلهم. تكدس اللاجئون في كل ساحة عامة ومقبرة وحديقة ، ويقدر عددهم بنحو 50.000 إلى 90.000 في Golden Gate Park وحده. في البداية ، احتشد الناس من مختلف الطبقات والأعراق معًا على مقاعد الحديقة وفركوا الأكواع في صفوف الخبز. لكن في غضون أيام ، عاد التحيز القبيح الكافي لإجبار اللاجئين الصينيين على العيش في معسكرات منفصلة.

المناقشة "الكبرى"

قبل عام 1906 ، تجنب رواد الأعمال في كاليفورنيا المناقشة العامة للزلازل ، خوفًا من أن يضر ذلك بالأعمال ويثبط الاستثمار. بعد الكارثة ، كتب جيمس هورسبيرج جونيور ، وكيل سكة حديد جنوب المحيط الهادئ ، إلى غرف التجارة في جميع أنحاء الولاية ، موضحًا: "نحن لا نؤمن بالإعلان عن الزلزال. كانت الكارثة الحقيقية في سان فرانسيسكو بلا شك الحريق ".

وبالمثل ، في أواخر أبريل ، أصدر مجلس إدارة العقارات في سان فرانسيسكو قرارًا يقول إنه يجب استخدام "الحريق العظيم" بدلاً من "الزلزال العظيم" عند الإشارة إلى الكارثة. يمكن أن تؤدي أعمال الله ، مثل الزلازل ، إلى إحداث فوضى في قيم العقارات ، في حين يمكن التقليل من خطر الحريق المألوف من خلال قوانين البناء المحسنة والاستعداد للطوارئ.

عندما يقف الوقت ساكنا

في 18 أبريل من كل عام ، في تمام الساعة 5:12 صباحًا ، يتجمع المئات لإحياء ذكرى زلزال عام 1906 بلحظة صمت في نافورة لوتا في شارع ماركت ستريت.

لقطات لزلزال 1906

إذا كنت مهتمًا برؤية كيف ظهرت سان فرانسيسكو في الأيام التي سبقت الزلزال (18 أبريل 1906) ، فاستمتع بهذا الفيلم القصير ، رحلة في شارع السوق قبل الحريق من مكتبة الكونغرس.

هل سمعتي: تم اكتشاف فيلم جديد لزلزال 1906 مؤخرا؟ يُظهر هذا الفيلم ، الذي تم إصداره للتو في أبريل من عام 2018 ، آثار ما بعد الزلزال. كما ستتم إضافته إلى مكتبة الكونغرس في المستقبل القريب. اقرأ المزيد عن "اللقطات التي تم العثور عليها والتي تقدم لمحة جديدة عن زلزال سان فرانسيسكو عام 1906."


The Food Almanac: الأربعاء 3 أبريل 2013 - الوصفات

في العدد الحالي من The Bourbon Country Reader (المجلد 15 رقم 2) ، يتحدث نائب رئيس مبيعات وتسويق الكحول في MGP David Dykstra عن خطط شركته المستقبلية لإنتاج الويسكي في Lawrenceburg ، إنديانا. في تلك المقابلة ، قال إنهم "يطورون تركيبات جديدة لفواتير الهريس من الجاودار والقمح والحبوب الأخرى التي نتوقع طرحها في السوق في السنوات القادمة".

تم الإعلان عن ستة منهم أمس وسيبدأ الإنتاج هذا الشهر.

  • نوعان جديدان من الويسكي الجاودار ، أحدهما مصنوع من 51٪ الشعير و 49٪ الشعير ، والآخر مصنوع من 51٪ الجاودار ، 45٪ الذرة و 4٪ الشعير الشعير.
  • 95٪ ويسكي قمح.
  • ويسكي الشعير 100٪.
  • اثنان بوربون جديدان أحدهما ينتج 45٪ قمح والآخر ينتج 49٪ شعير.

& # 8220 قال Dykstra إن دمج فواتير الهريس الإضافية هذه في عروض منتجاتنا مدفوع بالتزامنا وقدرتنا على تلبية مزيج متزايد ومتنوع من احتياجات العملاء. & # 8220 يتيح لنا تزويد أولئك الذين نخدمهم بمجموعة أوسع وأكثر تميزًا من خيارات المشروبات الكحولية ذات المستوى العالمي. علاوة على ذلك ، فهو يعكس تركيزنا المستمر على الابتكار مع إظهار قدراتنا أيضًا على إنتاج تركيبات مخصصة. & # 8221

بدأ تطوير فواتير الهريس الجديدة من قبل فريق مبيعات المشروبات الكحولية للشركة & # 8217s ، بالتعاون مع مجموعة البحث والتطوير والابتكار MGP & # 8217s و Greg Metze ، التقطير الرئيسي في منشأة Lawrenceburg.

وفقًا لـ Dykstra ، ستكون الشركة & # 8217s الجديدة للويسكي والقمح بوربون & # 8220 من بين بعض المنتجات الفريدة من نوعها & # 8221 في السوق. & # 8220 قال إن شعبية المشروبات الروحية القائمة على القمح ، وخاصة في فئة السلع البيضاء ، قد نمت في السنوات الأخيرة ، & # 8221. & # 8220 نتوقع أن يؤثر هذا بشكل إيجابي على الطلب على المنتجات في فئة السلع البنية أيضًا ، ونريد أن نكون في وضع ثابت لمساعدة عملائنا في مجال السلع المعبأة ذات العلامات التجارية على تلبية هذا الطلب. & # 8221

يقول Dykstra إن ويسكي الجاودار الجديد للشركة # 8217s المنتج من 51 ٪ من الجاودار و 49 ٪ من شعير الشعير من المتوقع أن يقدم نكهة أعمق من ويسكي الجاودار التقليدي ، مما يؤدي إلى فرص للعملاء لإنشاء وتسويق العلامات التجارية الجديدة التي تمتلك نقطة اختلاف مرضية بشكل واضح .

تتوفر تفاصيل إضافية بشأن كل من فواتير الهريس المطورة حديثًا ، جنبًا إلى جنب مع إمكانيات الصياغة المخصصة MGP & # 8217s وخطوط كاملة من الويسكي الممتاز ، والبوربون ، والمشروبات الروحية المحايدة (مثل الفودكا) والمحالج المقطرة ، في كشك الشركة & # 8217s في مؤتمر ومعرض المشروبات الروحية لمعهد التقطير الأمريكي (ADI) في دنفر حتى 4 أبريل من هذا الأسبوع.

يمكن أيضًا الحصول على المعلومات من خلال الوصول إلى موقع الشركة & # 8217s.

استحوذت شركة MGP على معمل تقطير Seagram السابق في Lawrenceburg ، إنديانا ، في عام 2011. المعروف سابقًا باسم LDI (Lawrenceburg Distillers Indiana) ، كان معمل التقطير يورد الويسكي لمنتجين غير التقطير منذ حوالي 2005. MGP هي المورد المستقل الرائد للمشروبات الروحية الممتازة ، تقدم ابتكارات النكهات وخلطات التقطير المخصصة لصناعة المشروبات الكحولية. تنتج الشركة أيضًا كحولًا صناعيًا عالي الجودة من الدرجة الغذائية وتصنع النشويات والبروتينات القائمة على الحبوب في مكونات غذائية عالية الوظائف لصناعة السلع الاستهلاكية المعبأة ذات العلامات التجارية. يقع المقر الرئيسي للشركة في أتشيسون ، كانساس.


أجزاء أنتوني بوردان من سي إن إن غير معروفة

منذ أن وضع الشيف صديق سرية المطبخ في مايو منذ 11 عامًا ، كنت من أتباع أنتوني بوردان. أصبح بوردان شائعًا في كل من الجزء الأمامي والخلفي من المنزل على حد سواء بسبب أوصافه الصريحة لحياة المطعم الجريئة. في حرب المطاعم - بوردان هو قائدنا في الخنادق. تذكيرنا بهدفنا ، ومفارقة ما نقوم به ، والأهم من ذلك ، تقديم الفخر الذي نشعر به في كثير من الأحيان يدويًا مع تقديم شكوى للضيوف ، والإدارة السيئة ودرجات حرارة المطبخ التي لا تضاهى.

لأقول إنني مسرور لرؤية بوردان يعود إلى التلفزيون من أجل سي إن إن أجزاء غير معروفة-هو بخس. أثناء المشاهدة لا يوجد حجوزات على قناة السفر ، سرعان ما انخرطت في المجتمع والثقافة التي أنشأها بوردان في تلك الدقائق الـ 45 وما زلت أعود وأعيد عرض الحلقات المفضلة لاستعادة المشهد الجميل والأطباق (والمشروبات) الرائعة التي أضاءت الشاشة. لكن في الحلقة الأولى من أجزاء غير معروفة: ميانمار - أدركت ما استمتعت به حقًا في عروض بوردان. بوردان ثقافة رومانسية ويتحدث في روايته بمثل هذا السحر والإثارة - لا يستطيع المشاهد أن يساعد نفسه ، بل ينجذب إليه أيضًا. نجد أنفسنا متحمسين لتناول الطعام مع عيدان تناول الطعام على الأرض وشرب المشروبات المحلية - التي غالبًا ما تكون قوية جدًا - لنكون أقرب وأكثر ارتباطًا بعالم أكبر بكثير ومليء بالخبرة من عالمنا. يمنحنا بوردان نافذة بفضوله الأصيل للأماكن التي لم نفكر أبدًا في الذهاب إليها ، والطعام الذي لم نفكر أبدًا في تجربته وحياة لم نفكر أبدًا في تجربتها.

توني ، استمر في ذلك - نحن جميعًا نشاهد.


المزيد من طعام الجنية.

بالأمس ، أسعدني العثور على Fairy Butter من القرن الثامن عشر ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من السبب & # 8211 ربما لأنها وصفة ممتعة من وقت لم يكن فيه كتاب الطبخ تافهًا على الإطلاق.

ماذا تأكل الجنيات حقا؟ ليس لدي أي فكرة ، لكنني علمت أنه إذا تركت طعامًا لهم ، فهل هناك أي بقايا طعام في صباح اليوم التالي - تجنب إغراء السخرية منهم بنفسك & # 8211 حتى لا تطعمهم للحيوانات الأليفة ، - من أجل لقد أخذت الجنيات كل الجوهر من هديتك.

أما بالنسبة للزبدة الجنية ، فيبدو أن الجنيات تمتلك بالفعل شيئًا لهذا الشحوم الصفراء الناضجة. في يوم مايو (غدًا) ، يحق لهم سرقة أي زبدة تركت دون رقابة & # 8211 ، لذا ما لم تتمكن من إبقاء عينك على ثلاجتك طوال اليوم غدًا ، فقد يكون من الأفضل استخدام كل ما تبذلونه من الزبدة اليوم. هل لديك نوبة من الخبز. هل لديك حفلة خرافية. فيما يلي وصفتان مناسبتان تمامًا لإبقائك مشغولاً.

الخيالات الخيالية.
لهذه المعجنات الجميلة الخيالية ، اصنع قلة ثقة جيدة. عندما يتم لفها بشكل رقيق جدًا وبشكل متساوٍ ، تقطع باستخدام قاطعة من الصفيح ، تم شراؤها لهذا الغرض ، كما هو مطلوب من العديد من طبقات القشرة لتأسيس المعجنات كما هو مطلوب ، ثم باستخدام قاطعة دائرية من الصفيح يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة ، ونصف أخرى الحجم يجعل ثماني حلقات من القشرة ، ووضع بعناية اثنين & # 8211 واحد من كل حجم ، الأكبر في الأسفل & # 8211 على الزوايا الأربع للمؤسسة التي تم تشكيلها مسبقًا. يجب دهن الحلقات ببياض البيض حتى تلتصق. تُخبز في فرن بطيء ، لأن المعجنات يجب أن تكون شاحبة. عندما يكون الجو باردًا ، املأ كل من الجولات الأربع بمربى أو جيلي بلون مختلف. يمكن أيضًا أن يكون ما سبق مثلجًا بالسكر ، أو مصنوعًا من عجينة اللوز ، والحلقات ملونة حسب الهوى ، ومليئة بالكريمة المخفوقة.
[Cassell & # 8217s قاموس فن الطبخ, 1870]

وهنا مساهمة مبهجة لأرشيف الزنجبيل عبر العصور:

الجنية الزنجبيل.
& # 189 كوب زبدة.
1 كوب سكر بني فاتح.
& # 189 كوب حليب.
1 & # 8542 كوب طحين خبز.
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل.
اخفقي الزبدة وأضيفي السكر تدريجيًا والحليب ببطء شديد. يخلط وينخل الدقيق والزنجبيل ويخلط. يُوزّع بشكل رقيق للغاية بسكين عريض طويل النصل على وعاء تقطير مقلوب ومدهون بالزبدة. تخبز في فرن متوسط. قطع مربعات قبل إزالتها من المقلاة. راقب بعناية وقم بتقليب المقلاة بشكل متكرر أثناء الخبز ، حتى يتم طهيها جميعًا بشكل متساوٍ. إذا تم طهي الخليط حول حافة المقلاة قبل ذلك في المنتصف ، فيجب إخراج القدر من الفرن وقطع الجزء المطبوخ وإرجاع الباقي إلى الفرن لإنهاء الطهي.
[ ال بوسطن كتاب الطبخ في مدرسة الطبخ، فاني ميريت فارمر ، 1896]

اقتباس اليوم & # 8230

لم نتوصل على الفور إلى صلصات Béarnaise و Bercy و Poivrade. استغرق الأمر أكثر من محاولة واحدة لاكتشاف قشدة مخفضة ، ومخلل ، ولحم مفروم. لم نخترع على الفور الدهن المقشر ، ولمسة الثوم ، وشريحة الكمأة الرقيقة تحت الجلد. في حين أن العبقرية عفوية ، إلا أن مظاهرها تتطلب مرور الوقت قبل أن يتحقق الكمال المجيد. هذا صحيح بشكل خاص في مجال الطعام والشراب. أطباق سحرية ، كلمات سحرية: الطباخ الرائع ، عندما يقال ويفعل كل شيء ، يكون شاعرًا عظيمًا. . . . لم تكن زيارة Muses هي التي ألهمت الشخص الذي كان أول من طرح فكرة الزواج من الأرز والدجاج والعنب والقلاع والبطاطس والجبن والبارميزان والمعكرونة والباذنجان والطماطم والشامبرتين والكوكريل والمشروبات الكحولية والبراندي والخشب والبصل وكرشة؟
مارسيل إتيانغرانشر، "Cinquante Ans a Table" (1953)


كعكة الليمون والكرز مع صقيل الليمون

هذا الشهر ، مؤسسو مجموعة Bundt-a-Month ، Anuradha of الشارع الخباز و لورا كعكة دوقة، اخترت الكرز كموضوع لنا وانجرف ذهني على الفور إلى أفكار الطقس الدافئ. أحب الربيع والصيف وظهور أول حبات الكرز الحلو في السوق يجعلني سعيدًا جدًا. لسوء الحظ ، كان لدينا شتاء شديد البرودة ولا يبدو أنه يريد تركه. لا الكرز الطازج بعد. همم. حسنًا ، بقدر ما أحب الكرز الطازج ، يجب أن أكون قادرًا على صنع حلوى الكرز حتى عندما لا يتعاون الطقس.

كانت فكرتي الأولى هي الكرز المجمد ولكن سوقي لم يكن به أي شيء. ثم اشتريت برطمانًا من مربى الكرز الفاخر لكنني لم أكن سعيدًا بالطعم أو القوام. كان طعمه مثل نوع من الفاكهة الحلوة وكان جيدًا على الخبز المحمص الصباحي ولكنه ليس جيدًا بما يكفي لكعكة الكرز. ملء فطيرة الكرز المعلبة؟ لم أجرب هذه الأشياء مطلقًا في الواقع ، لكنني فوجئت بسرور كبير. كنت أعرف أنني يجب أن أتخلص من معظم "الجلوب" الموجود في العلبة لأنني لم أرغب في جعل كعكي مبتلًا للغاية. لكن مذاق الكرز المطبوخ الفعلي رائعًا وقد ثبت بشكل مثالي في الكعكة.

لقد ناقشت صنع حزمة شوكولاتة لأن الشوكولاتة والكرز مزيج كلاسيكي لكن عقلي في الربيع / الصيف طلب شيئًا أخف. ذهب الكثير من قشر الليمون الطازج في الكعكة وطلاء لامع فوقها بشكل مثالي مع الكرز. قد لا يكون الطقس متعاونًا ولكن هذه الكعكة كانت مثل شريحة من الصيف على طبق. استمتع!

كيك:
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 عصا زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
قشر 2 ليمون
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب كريمة حامضة
1 علبة (21 أونصة) حشوة فطيرة الكرز

صقيل الليمون:
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
2 ملاعق كبيرة حليب
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب سكر بودرة
اندفاعة من الملح

أفرغي علبة حشوة فطيرة الكرز في وعاء ، وباستخدام ملعقة ، أزيلي الكرز الفعلي من خليط الحشو. لا بأس إذا كان بعضها لا يزال يتشبث بالكرز. سخني الفرن إلى 350 درجة وزبدة ودقيق صينية 12 كوب. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر والبيض والفانيليا معًا. عندما تصبح كريمة الكريمة ، أضيفي الكريما الحامضة وقشر الليمون واخفقيهم حتى يتجانسوا. يعمل على دفعات ، يضاف خليط الدقيق حتى يمتزج كل شيء.

يُسكب المزيج في صينية البندق ويُسكب الكرز فوقها. باستخدام ملعقة أو سكين زبدة ، حرك الكرز قليلاً في الخليط. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. اتركي الكعكة لتبرد جيدًا قبل إخراجها من المقلاة.

أثناء تبريد الكيك ، قم بعمل التزجيج عن طريق إضافة الحليب والزبدة المذابة إلى وعاء. اخفقي سكر الحلويات حتى يتجانس تمامًا مع التقليب مع عصير الليمون والملح. بعد إزالة الكعكة من المقلاة ، قم برشها على الصقيل. يصنع ما يقرب من 10 حصص.


العين المدربة جيدًا لمؤرخ الفن

آمي فاين كولينز ، مؤرخة فنية سابقة ومؤلفة مذكرات "إله القيادة" ، كانت مراسلة خاصة لمجلة فانيتي فير منذ عام 1993. ولدت في فيرفيلد ، كونيتيكت ، ونشأت في مقاطعة باكس ، بنسلفانيا ، ونوكسفيل ، تين ، السيدة فاين كولينز ، التي تقول إنها في أوائل الخمسينيات من عمرها ، تعيش في أبر إيست سايد مع زوجها برادلي كولينز جونيور ، الذي يدرّس تاريخ الفن في مدرسة بارسونز الجديدة للتصميم.

الأربعاء 3 أبريل

نعمل في المنزل كالمعتاد - لقد بدأنا للتو في قائمة فانيتي فير السنوية لأفضل الملابس - في قفطان CALM مطرز باللون الفيروزي والأخضر. أنا لا أملك العرق. لتناول طعام الغداء في Swifty’s مع صديق ، ارتديت فستان B Michael باللون البرتقالي والبني من الصوف المصنوع من الكريب بأكمام جرس ، وجوارب من H & ampM بنية اللون ، وسترة من الجلد المنسوج باللون البرتقالي من Ralph Rucci وجزء من جلد الغزال البني من Manolo Blahnik. Manolos ليس حتى خيارًا افتراضيًا بالنسبة لي. إنه أشبه بزواج أحادي للأحذية.

الخميس 4 أبريل

ذهب لتناول الغداء مع جيسون وو وآن فاهي ستورمينت. نحب مناقشة تاريخ الموضة. من المؤكد أن كوني مؤرخًا فنيًا قد ساعدني في تدريب عيني. أنا أحب زخرفة الخط القوي مقابل الزخرفة السطحية. اخترت YSL le Smoking خمر ، وخزان مضلع ، ومعطف Geoffrey Beene mohair ، ومضخات براءات الاختراع من Manolo بزهور من جلد الغزال. ثم إلى Pilates in Black Milk و Uniqlo Tank قبل زيارة مسائية إلى استوديو Norisol Ferrari لمشاهدة مجموعتها الربيعية. ارتديت فستانًا باللونين الأسود والأحمر من نوريسول ، وفراء مرحة من أليس وأوليفيا متعدد الألوان ، وجوارب طويلة من الدانتيل من ولفورد ، وحذاء طويل القفص من مانولو. قاعدتي الفضفاضة: إذا كنت لا أعرف المصمم ، فأنا لا أرتدي الملابس.

صورة

الجمعة 5 أبريل

عملت في مكتبي في نوبة كارولينا هيريرا من الصوف البرتقالي ، وجوارب ولفورد بنية اللون وحذاء مسطح من لانفين بني. ارتديت سترة دنيس باسو على الفستان في رحلة إلى متحف متروبوليتان للفنون وشاهدت "الانطباعية والموضة والحداثة" للمرة الخامسة. في الليل ، ذهبت مع ابن أخي هيو مالون إلى حفل تكريما للفنان والمخرج السينمائي مايكل سكاليسي. مايكل هو جزء من اللون الأخضر ، لذلك ارتديت فستانًا أخضر من Alaïa [كما هو موضح أعلاه]. أضفتُ سوارًا من جلد الثعبان الأخضر من Lanvin ، وسوارًا وساعة من Verdura ، وأقراط من اليشم ، ومضخات من Manolo باللون الأخضر المخملي ، ومعطف من لحم الضأن المنغولي الأخضر. كانت حفلة نيويورك رائعة.

السبت 6 أبريل

قدت السيارة إلى بوكيبسي ، نيويورك ، لحضور عطلة نهاية الأسبوع في كلية فاسار كوليدج. ابنتي طالبة هناك. ارتدت سترة دراجة نارية جلدية سوداء من Alice and Olivia وياقة مدورة وبنطلون من الصوف الأسود Norisol. للسباحة في مسبح الفندق لاحقًا ، ارتديت بيكينيًا مقلّمًا باللونين البحري والأبيض من فيكتوريا سيكريت وقميص أونيل للغوص.

الأحد 7 أبريل

رحلة ميدانية إلى ضياء: منارة. ارتديت قيعان جرس مخططة بالأبيض والأسود مع سترة كشمير سوداء محبوكة بالكابل من I Pezzi Dipinti ، وأحذية من Manolo للدراجات النارية وسترة جلدية للدراجات النارية. عندما كانت ابنتي في الصف الثالث ، طلبت مني الحضور إلى يوم الوالدين مرتدية جلود الدراجات النارية ، لذا كان المظهر تقديرًا لطلبها المضحك.

الاثنين 8 أبريل

العودة إلى المدينة. أمضيت الصباح في العمل قبل التوجه إلى مأدبة غداء في مطعم مايكل مع أحد محرري كتابي. كنت أرتدي نوبة جمل من الصوف التويد من قبل B Michael و H & ampM من الدانتيل البني وسترة Fendi الجلدية البني ، والتي اشتريتها في روما في عام 1986.


أرشيف

    (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (2) (1) (1) (2) (3) (4) (5) (4) (2) (2) (2) (2) (1) (1) (1) (1) (2) (3) (1) (3) (3) (3) (3) (5) (2) (5) (2) (1) (1) (5) (8) (7) (9) (9) (9) (9) (11) (18) (19) (16) (24) (23) (28) (24) (25) (29) (42) (72) (59) (51) (56) (57) (53) (56) (58) (57) (52) (57) (58) (58) (59) (41) (57) (71) (69) (51) (51) (34) (25) (14) (19) (20) (46) (36) (27) (24) (23) (1) (1) (6) (8) (5) (3) (10) (19) (16) (15) (5) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2)


شاهد الفيديو: متع عقلك - لن تصدق كيف كانت الحياة في ايران في عهد الشاه قبل الثورة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Scanlan

    أنا على هذا ولم يسمع بعد

  2. Nelkis

    حاول عدم التعذيب.

  3. Enrique

    بالنسبة لي ليس من الواضح



اكتب رسالة