وصفات جديدة

ريزوتو مع البنجر ولحم البقر المطهي

ريزوتو مع البنجر ولحم البقر المطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ريزوتو حلو ولذيذ مع ستيك مطهي.

  • 150 غرام أرز أرز (أربوريو)
  • 2 حبة بنجر متوسط ​​الاحمر
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل مطحون
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • الفجل الطازج المبشور
  • 150 غرام زبادي
  • 2 ورق الغار
  • 600 غرام لب بقر

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة الريزوتو مع الشمندر واللحم البقري المطهي:

نغسل البنجر وننظفه ونبشره على المبشرة الكبيرة. نغليها في الماء مع مسحوق الملح. عندما ينضج البنجر ، اخفض الوعاء وصفي العصير.

نفرم البصل والثوم ناعما ونضع البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يتجمد ، وعندما يصبح البصل شبه شفاف نضيف الثوم ونترك قليلا ثم نضيف الأرز. يقلب لبضع دقائق ، ثم يروي بالنبيذ الدافئ. اتركي العنب يغلي حتى يجف ، ثم أضيفي رشة من عصير البنجر ، ضعي الملمع التالي بعد امتصاص كل العصير ، أضيفي عصير البنجر حتى ينضج الأرز جيدًا ويصبح لزجًا. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي الملح والفلفل وأضيفي البنجر المبشور. اخفض الوعاء وأضف الفجل المبشور حسب الرغبة.

نقطع اللب إلى شرائح سميكة نغليها بالماء وأوراق الغار. يُرغى المزيج جيدًا ويترك حتى يغلي حتى ينضج اللحم ويقل العصير جيدًا. أضف ملعقة كبيرة من الزيت والفلفل المطحون وقليل من الملح واتركه يجف جيدًا.

اخلطي الزبادي مع الفجل المبشور والملح والقليل من الخل. قدمي الريزوتو مع اللحم البقري المطهي و 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الفجل.

مواقع النصائح

1

وعاء معجزة يقلل بشكل كبير من وقت طهي اللحم البقري.


شريحة لحم بقري مخبوزة على الطريقة الإيطالية

عن طريقة الطهي البطيء (طهي بطيء) من اللحم البقري ، كحل للحصول على شريحة لحم بقر لذيذة وطرية (حتى من قطع اللحم الأرخص ، المستخدمة في الطهي) ، لقد تحدثت إليكم منذ بعض الوقت ، عندما كنت - لقد أغريني اللحم البقري المخبوز شريحة لحم بالبرتقال والعسل. حسنًا ، أقترح اليوم تغييرًا حول نفس الموضوع :). أعني لحم بقري باق لكننا نذهب للمكونات لذلك نأخذ الطبق إلى منطقة المطبخ الإيطالي. والنتيجة شريحة لحم معطرة تذوب في فمك ، ويمكنك تقديمها مع مقبلات من البطاطس (مقلية أو مخبوزة أو مهروسة) وربما سلطة خضراء أو فلفل مخبوز. كما أخبرتك في المرة السابقة ، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة (الشرط هو الحصول على سكين حاد جدًا ، خاصة لشرائح اللحم) أو & # 8220sfasiati & # 8221 بمساعدة شوكتين ، إذا كان المظهر مهمًا أقل.

لن أكرر التفاصيل حول الطهي البطيء والجهاز الذي اخترع خصيصًا لهذا الغرض ، لأنني استخدمت طريقة الفرن التي تم ضبطها على أقل درجة حرارة ممكنة. ومع ذلك ، عليك تسليح نفسك بصبر ، لأن تحضير شريحة اللحم يستغرق عدة ساعات. يمكنك تقسيم وقت الخبز إلى قسمين (بضع ساعات في المساء ، بضع ساعات أخرى في اليوم التالي ، قبل تقديم الطبق).

المكونات (4-5 حصص):
& # 8211 لحم بقري مملح منزوع العظم / لب لحم بقري 1.3 كجم
& # 8211 ثوم 8 كلاب (25 جم)
& # 8211 بصل 2 قطعة. ماري (335 جم)
& # 8211 الأوريجانو المجفف 1 ملعقة صغيرة
& # 8211 ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
& # 8211 رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
& # 8211 زيت 3 ملاعق كبيرة
& # 8211 شوربة لحم بقري 1.5 لتر
& # 8211 ملح ، فلفل مطحون

سخني الفرن على 160 درجة مئوية. أضف اللحم البقري مع الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة ورقائق الفلفل الحار (قلل من ذلك للمبتدئين ، لأنه يمكنك ضبط درجة الحرارة لاحقًا). سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بغطاء. على نار متوسطة ، حمّر اللحم من جميع الجوانب. يضاف البصل (شرائح) والثوم (بالضغط) والحساء الساخن. يُغلى المزيج ويُغطى القدر ويُوضع في الفرن. اتركه ينضج لمدة 5 ساعات # 8211 5 ساعات ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا (إذا وخزته بشوكة ، فإنه يأتي بسهولة شديدة). أثناء الإقامة في الفرن ، تحقق مما إذا كانت شريحة اللحم لا تزال تحتوي على صلصة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء أو الحساء. من ناحية أخرى ، إذا رأيت أن بها الكثير من الصلصة ، فقم بإزالة الغطاء في النصف الثاني من الوقت.

قبل إطفاء النار تذوق الصلصة وتبليها بالملح والفلفل والفلفل الحار. اتركي شريحة اللحم لمدة 20-25 دقيقة حتى تتنفس ، ثم قدمها إما مقطعة أو مقطعة إلى شوكتين.

نصيحة: للخدمة يمكنك تحضير بعض السندويشات الرائعة مع شرائح اللحم وبعض المخللات أو الفلفل المخبوز.


كيف تصنع وصفة لحم العجل المشوي بالفرن أو في حلة الضغط & # 8211 أحمر وطري؟

مكونات لحم العجل المخبوز

ها هي أضلاع لحم العجل الرائعة.

كما ترون ، لديهم غشاء لؤلؤي (لفافة) على السطح. إنه قوي جدًا ولا يطبخ مثل العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم شدها عند الخبز. كما هو الحال مع أضلاع لحم الخنزير (scab & # 8211 انظر هنا) يجب إزالته. أمسكت بحافة ، وبمساعدة سكين حاد ، أزلت اللفافة من ضلوعى.

مسحت اللحم والعظام جيدًا بمناشف ماصة ثم دهنت القطع بملعقة كبيرة من الزيت. قمت بتدليكها جيدًا وتركتها على طاولة المطبخ لمدة ساعة لتصل ببطء إلى درجة حرارة الغرفة. أنا لم أكن مخضرم لهم حتى الآن!

لقد قشرت 1 كجم من البصل وحوالي 4-5 فصوص كبيرة من الثوم. أقطع السمك بالبصل وأتركه جانبًا.


Carbonnade Flamande & # 8211 يخنة اللحم البقري البلجيكي

مثل الفرنسيين لديهم Boeuf bourguignon ، والأيرلنديون لديهم Guinness Beer Pie ، والبلجيكيون لديهم أيضًا Carbonnade Flamande. ما العلاقة بين الأنواع الثلاثة المذكورة؟ جميع أنواع الحساء مع اللحم البقري والخضروات مطهية في النبيذ الأحمر أو البيرة الداكنة. لكن لا تتخيل أنه لا توجد اختلافات جوهرية في الذوق بينهما ، لذلك عليك تجربتها جميعًا. كل متغير له سحره وخصوصياته :).

يخنة حامضة حلوة ، معطرة بالزعتر وأوراق الغار ، يمكن أن تشمل ، بالإضافة إلى البصل والفطر وقطع الخبز مع التوابل (& # 8220pain d & # 8217epices & # 8221 الشهيرة ، مستعار من الفرنسية). في الواقع ، شرائح الخبز مدهونة بالخردل وتوضع في الحساء فوق اللحم ، وسيتم طهي كل شيء معًا قليلاً. لقد تخطيت الخبز لسببين: لم أتمكن من العثور على خبز التوابل (ولم يكن لدي الوقت حتى لإعداده في المنزل) وأردت تقديم الحساء مع البطاطس المقلية (مثل deh ، كان البلجيكيون يأكلون & # 8220frites & # 8221 صباحا وظهرا ومساء). إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك مرافقة Carbonnade Flamande مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة. خلاف ذلك ، لا يوجد شيء معقد ، فقط لأنه يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير (يجب أن يكون اللحم البقري & # 8220zaca & # 8221 في طاجن ، على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا) وأنه يوصى بالبحث عن أسود عالي الجودة البيرة والمر والحامض.

المكونات (4-6 حصص):
& # 8211 لب بقري 1 كجم
& # 8211 زبدة 40 جرام
& # 8211 بصل 3 قطع. ماري (280 جم)
& # 8211 دقيق أو نشا ذرة 1 1/2 ملعقة كبيرة (25 جم)
& # 8211 بيرة سوداء 700 مل
& # 8211 زعتر ، ورق الغار ، بقدونس
& # 8211 سكر بني 1 ملعقة كبيرة رأس (25 جم)
& # 8211 خردل ديجون 30 جم
& # 8211 ملح ، فلفل

سخني الزبدة في قدر من الحديد الزهر. يُحمّر اللحم البقري ويُقطع إلى مكعبات أكبر من جميع الجهات. يُرفع اللحم بالمضرب ويقلى البصل في نفس القدر (المفروم جيدًا). نضع اللحم في القدر فوق البصل ونرشه بالدقيق أو نشا الذرة. قلب برفق حتى يتم تغطية قطع اللحم بالتساوي. صب الجعة ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء حتى يتم تغطية اللحم بالسائل. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع على نار خفيفة ويغطى القدر. اتركه ينضج لمدة ساعتين تقريبًا ، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر. ثم نضيف السكر البني والخردل وكذلك الزعتر والبقدونس وورق الغار. اتركيه لمدة ساعة أخرى ، ولا يزال على نار خفيفة. في النهاية ، سوف تنكمش الصلصة وتكثف وتصبح أكثر تركيزًا.

قدمي الحساء الساخن مع الزينة المختارة (البطاطا المسلوقة أو المقلية أو المعكرونة).


وصفات مماثلة:

حساء الشمندر مثل راداوتي

برش الشمندر راديوتي محضر باللحم البقري والفاصوليا البيضاء والبصل والجزر والمبيض

البرش الروسي مع الكلى

بورشت روسي مع كلى بقري ، بطاطس ، عصير خيار ، جزر ، كرفس ، بصل ، خيار حامض و كريمة حامضة

بورشت الخضروات الروسية

برش خضار روسي محضر بالخضار ، مبيض وفاصوليا مسلوقة بنكهة البقدونس والشبت الأخضر.

أكياس العسل

وصفة بورشت من لحم الضأن والجزر والكرفس والفلفل الحلو والفلفل الحار والخضروات الربيعية (لوبودا ، الصنوبر ، إلخ) والمرق


بعض القواعد العامة لاستخدام قدر الضغط

& # 8211 لا يتم استخدامه أبدًا بدون سائل بداخله ، على الرغم من أنه يمكنك وضع سائل أقل مما تضعه عادة في الغليان ، حيث لا يتبخر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شرائح اللحم. نضع نصف كوب ماء وبعد أن ينضج اللحم نضيف القليل من الزيت ونتركه يقلى

& # 8211 بالطبع ، لا تضع كل المكونات دفعة واحدة وتغلق القدر لمدة نصف ساعة. عليك أن تأخذ في الاعتبار سبب غليانها بقوة أكبر وأسرع. عمومًا ، في قدر الضغط ، يُسلق اللحم أو الفول ثم يُنهي الوصفة بدون غطاء مثل القدر العادي. ولكن عندما يتعلق الأمر بالسارمال ، فإنهم جاهزون للغلي في قدر الضغط.

& # 8211 أخيرًا ، يجب ترك الوعاء ينخفض ​​الضغط قبل فتح الغطاء. يوصى بحفظ الوعاء في ماء بارد لمدة دقيقة.



1. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في القليل من الزيت. اغسل أوراق البنجر وقطعها بشكل أكبر بما في ذلك جذع الأوراق وأضفها فوق البصل. اقليهم معًا لمدة دقيقتين وأضيفي كوبًا من حساء الخضار أو الماء. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.

2. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضعها فوق البنجر ونتركها تغلي ببطء لمدة 10 دقائق حتى تترك العصير وتشكل الصلصة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء. إذا كنت معتادًا على صنع الصلصة بالدقيق يمكنك إضافة القليل منها. كما أنني نادرًا ما أستخدم الدقيق للوصفات التي يكون فيها أساسيًا ، مثل صلصة البشاميل أو الصلصة الرومانية أو حساء جراد البحر.

3. نحب أن نتحقق من قوام أوراق البنجر وإذا كانت طرية نضيف شرائح الثوم. اتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، واعطيه مسحوق الفلفل وتبليه بالملح.

إنه جيد جدًا مع البيض المخفوق والخبز المحمص أو البطاطس الطبيعية مع الخضر أو ​​الجبن المبشور. إذا كنت تريد المزيد من الطعام الحامض ، يمكنك إضافة الليمون أو القليل من الخل البلسمي. كخضرة ، لمذاق أقوى يمكنك تقطيع الشبت الطازج.


شريحة لحم بقري مع سلطة بنجر أحمر في الدكة

1. سخن الفرن إلى 200 درجة. ضعي البنجر والدقة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة ، واخلطيها وغطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم 10 دقائق أخرى بدون غطاء. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

2. دهن اللحم بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. سخني مقلاة جيداً واقلي اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب. توضع جانبا لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

3. للتتبيل: يخلط كل المكونات.

4. للتقديم: نضع الستيك في طبق ، ثم سلطة الشمندر ، وجبنة الفيتا ، وأوراق السبانخ ، ثم نرش الصلصة. تقدم مع الخبز المحمص.

500 جرام من لب لحم البقر
زيت الزيتون
ملح البحر والفلفل الأسود
1 حبة بنجر ، مقطعة إلى 4
2 ملاعق كبيرة دكة
150 جرام جبنة فيتا ، مسحوقة
100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة الحمراء
الخبز المحمص للتقديم
للتتبيل:
1/2 ملعقة كبيرة سوس حريصا
1 ملعقة كبيرة عسل
القليل من عصير الليمون
1/3 كوب زيت زيتون
توست للتقديم
ملح البحر والفلفل الأسود


طريقة التحضير خروف مشوي بالزبادي والثوم & # 8211 وصفة لذيذة

ها هي قطع الخروف: الساق والضلوع. مسحت اللحم جيداً بمناشف المطبخ وتركته على المنضدة.

تتبيلة لحم ضأن مخبوزة

خلطت الزبادي مع الثوم المهروس والقشر المبشور وعصير الليمون. أنا متبل بالملح والفلفل والكزبرة (التوت). عليك أن تضيف المزيد من الملح إلى ملح كل اللحم! بالإضافة إلى ذلك ، اخترت وضع عدد قليل من أغصان الزعتر الأخضر (الأوراق). يا لها من نكهات لطيفة! الآن أيضًا نخلط زيت الزيتون (الذي نسيت وسكبه فوق قطع اللحم & # 8211 انظر أدناه).

صببت تتبيلة الزبادي على قطع اللحم (وضعت في قدر كبير من البلاستيك) وقمت بتدليكها جيدًا. يمكنك أيضًا وضع اللحم في أكياس بلاستيكية متينة. رشيت قطع اللحم بزيت الزيتون. إذا قمت بوضعه في ماء مالح ، فلن تضطر إلى رش أي شيء. أغلقت المقلاة وتركتها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.


سلطة الشمندر والفجل

إذا كان علينا أن نضع هذا الحمل على الطاولة سلطة الشمندر والفجل لا يمكن أن يكون مفقودًا. لقد أصبحت عادة ثابتة في عائلتنا. لدينا لحم خروف ثم يجب تحضير سلطة البنجر.

لسنوات ، كنت أقوم بسلق البنجر في البداية ، حتى التقيت ذات يوم في السوق برجل كبير السن تحدث معي وسألني عن كيفية تحضير السلطة. أخبرتها أن تغلي البنجر كما علمت من والدتي وقمت بتتبيلها بما يلزم.

  • محلول ملحي من لحم الضأن المشوي
  • لب غنم في قشرة الفستق

أخبرني أن أجرب النسخة التي أخبرني بها وأنني سأرى أنها ستكون أفضل بكثير. شرحت لي كيف قاموا بإعداده وفي ذلك العام جربت أيضًا نسخة الرقص. أقول بيدي على قلبي إنها حقًا أفضل بكثير من السلطة التي كنت أعدها ، على الرغم من أن وقت الطهي أطول ، إلا أنه يستحق الجهد.

نقدم أدناه بعض الأفكار حول كيفية رسم بيض عيد الفصح. نأمل أن تنال إعجابكم.

  • بيض فسيفساء مطلي بقشر البصل
  • بيض مطلي بالمناديل
  • بيض مدهون بالأرز
  • بيض مطلي بقذائف البصل

فيما يلي سأكتب الوصفة المأخوذة من ذلك الرجل والتي كنت أعدها منذ 15 عامًا على الأقل ، عامًا بعد عام.

سلطة الشمندر والفجل & # 8211 المكونات

3 كغ بنجر
3 قطع فجل متوسط ​​الحجم
الخل والملح والسكر

سلطة الشمندر والفجل & # 8211 تحضير

اغسل البنجر جيدًا في عدة مياه ثم امسحه جيدًا بمنشفة ورقية. ضع ورق الخبز في صينية وضع البنجر. نضع الصينية مع البنجر في الفرن المسخن حيث نحتفظ بها لمدة 2-3 ساعات حتى نخبز. من وقت لآخر ، نجربها بشوكة لنرى ما إذا كانت تخترق بسهولة. إذا تغلغلت الشوكة بسهولة في البنجر ، فهذا يعني أنها ناضجة ويمكننا إخراجها.

يعتمد وقت الخبز أيضًا على حجم البنجر الذي لدينا. كلما طالت مدة الخبز ، زاد وقت الخبز. أنا أفضل البنجر الصغير ، بحجم قبضة اليد.

أثناء طهي البنجر ، نظف الفجل واغسله. نجففها بمنشفة ورقية ونعطيها مبشرة صغيرة. إنها عملية صعبة ، لكننا نلبس نظاراتنا وقناعنا وفي النهاية ننهيها.

بعد أن ينضج البنجر ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد ثم نظفه. ابشر قطع البنجر المطبوخ على مبشرة كبيرة واخلطها مع الفجل المبشور. بعد خلط المكونين أضيفي الخل والملح والسكر حسب الرغبة. أنا لا أعطي كميات ثابتة ، كل واحدة تتطابق مع طعم سلطة الشمندر والفجل حسب ذوقه.

البعض يحبها أكثر حامضة ، والبعض الآخر يحبها أكثر حلاوة أو ملوحة. نقدم أدناه بعض شرائح لحم الضأن التي تتناسب مع السلطة جيدًا.

  • شريحة لحم بالعسل
  • خروف مطهو

نحن في انتظارك معنا على صفحة Instagram.
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف #bucatareselevesele ، حتى نتمكن من رؤيتها أيضًا.
يمكنك أيضًا أن تجدنا على قناة Youtube - Bucataresele Vesele ، حيث ننتظر اشتراكك ، لا تنس الضغط على الجرس لمعرفة متى ننشر وصفات جديدة !!
شكرا لك!!


فيديو: مشروب تنظيف الكبد للتخلص من مشاكل الوجه المستعصية من الطب الشعبي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Odwolfe

    حلويات

  2. Molkis

    شكرًا على المدونة ، تم كل شيء بكفاءة للغاية. ومع ذلك ، فإن المستقلة أفضل من LiveJournal وغيرها.

  3. Mazukree

    هناك عيوب أخرى أيضًا

  4. Shaktijin

    الموقع رائع ، لكنه يبدو وكأنه شيء يجب تعديله.

  5. Eadweard

    هذا البديل لا يقترب مني. من غيرك يستطيع أن يقول ماذا؟

  6. Haestingas

    People, it was already somewhere. لكن أين؟



اكتب رسالة